喚醒夏日蟄伏味蕾 藍(lán)莓酸奶土司

今天的面包，用藍(lán)莓酸奶做的，有濃郁的酸奶香氣，組織細(xì)膩，添加濃稠酸奶，所以整個(gè)土司的濕潤(rùn)度非常好，非常適合在炎熱夏天吃哦，下面趕緊一起來(lái)看一下吧。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

面團(tuán)原料：高筋面粉280克，藍(lán)莓濃稠酸奶240克，白糖30克，酵母粉3克，鹽2克，黃油25克

表面裝飾：蛋液、白芝麻

做法：

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

圖1：后油法將面團(tuán)和攪拌到完全狀態(tài)。

圖2：切一小塊面團(tuán)，檢查狀態(tài)。

圖3：將面團(tuán)滾圓，放盆內(nèi)發(fā)酵至2倍大，用手指蘸粉戳洞，不回彈就說(shuō)明發(fā)酵完成了。

圖4：將面團(tuán)徹底排氣，均分成3塊，滾圓，靜置松弛十分鐘。

圖5：將面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，卷起，蓋保鮮膜，靜置松弛十分鐘。

圖6：將卷起的面團(tuán)再次搟長(zhǎng)，卷起。

圖7：將卷好的面團(tuán)放入土司盒，將其放入烤箱，開啟發(fā)酵功能，下面放一碗熱水保持適度。（適宜溫度為38度，濕度為85%）

圖8：將面團(tuán)發(fā)酵至8分滿，表面刷蛋液，撒芝麻。

圖9：烤箱預(yù)熱，190度，將土司放入烤45-50分鐘，上色后表面蓋錫紙防止糊頂。

小貼士：

1、酸奶用那種大果粒的濃稠型，使用時(shí)留20克，酌情添加。（面粉不同，空氣濕度不同，面粉吸水性會(huì)有不同）

2、后油法就是先攪拌面團(tuán)，后放黃油丁的攪拌方式。

3、松弛是為了方便整形，面團(tuán)延展性好，面團(tuán)松弛要蓋保鮮膜，防止風(fēng)干。

4、土司上色后，覆蓋錫紙，亞光一面朝向食物，防止上色過(guò)重。

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