健康飲食從低鹽做起 鹽對血壓有很大影響

減鹽迫在眉睫。省疾控專家指出，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東人均日攝鹽9.1克，超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦標(biāo)準(zhǔn)70%?！?個成年人中就有1個高血壓，50歲以上是1/2?！闭{(diào)查如此可怕，如何進(jìn)行少鹽飲食呢？

按照世界衛(wèi)生組織指引，人均日攝鹽量應(yīng)少于5克；而中國營養(yǎng)學(xué)會按照《中國居民膳食指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)，每人每日的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)。廣東人、粵菜以口味清淡著稱，攝鹽是否達(dá)標(biāo)呢？

據(jù)省疾控中心日前發(fā)布的第三次全省慢性病及危險因素監(jiān)測顯示，每5個18歲以上的廣東居民中就有1個高血壓患者。疾控專家直言，都是“貪咸”惹的禍，在吃鹽更多的我國北方地區(qū)，高血壓的患病率更高。

什么才是清淡、少鹽飲食呢？

中國營養(yǎng)學(xué)會建議健康成人每天食鹽量不要超過6g，這包括醬油和其它食物的含鹽量。一般20ml醬油含有3g食鹽，黃醬含有1.5g食鹽。

食鹽過量有哪些壞處呢？

1、吃鹽多少直接影響血壓水平，肥胖和超重者、50歲以上和有家族性高血壓的人的血壓對食鹽更為敏感。鹽對血壓的直接影響已經(jīng)被世界公認(rèn)。

2、鹽能破壞胃粘膜的保護(hù)膜，胃粘膜的防護(hù)能力減弱，會導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍、胃癌。

加鹽很考廚藝大師的水平，做出清淡飲食的小竅門有哪些？

1、搞清楚自己飲食中鹽的來源，以便加以取舍。

2、烹飪時后放鹽、少放鹽、不放鹽；特別是要避免將餐桌上的鹽加入食物中。

3、盡量不去餐館吃飯，如果是在餐館吃飯，可以請求在菜肴中少放鹽。

4、用其他調(diào)味品彌補(bǔ)限鹽后的口感需求，如醋、植物調(diào)味品等。

5、洗凈鹽浸食品中的鹽。

推薦少鹽飲食的做法給大家吧~

一、菠菜汆丸子

材料：豬肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、香油、淀粉、料酒。

做法：

1、蔥姜切末，蔥姜比例4：1放入豬肉餡中。

2、半斤肉餡加入水淀粉少許，雞蛋一個，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意。

3、豬肉餡順著一個方向攪拌至上勁兒。

4、鍋內(nèi)做水，水開后放入菠菜。

5、將焯好的菠菜撈出，晾涼后切成段。

6、鍋內(nèi)放水，開小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。

7、丸子做好，火開到中小火。

8、記住蓋上鍋蓋。

9、很快水開后，烹入料酒用勺子在鍋內(nèi)攪一下。

10、開大火，丸子在鍋內(nèi)翻滾可以撇去浮沫。

11、下入菠菜，略煮出鍋前點(diǎn)幾滴香油，撒少許鹽即可。

二、生拌萵筍絲

材料：萵筍300克，芝麻3克

做法：

1、萵筍去皮洗凈，切細(xì)絲，放大碗中。芝麻小火焙香。

2、在萵筍絲中撒入1克雞精，2茶匙水果醋，幾滴香油或堅果油，再撒上剛炒香的芝麻，即可食用。

三、極嫩低脂蛋羹

材料：雞蛋2個（去殼約110克），脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白胡椒等少許。

做法：

1、雞蛋用打蛋器徹底打勻，加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉攪勻，最后撒上香油和蔥花。

2、放湯盤中，加蓋，在微波爐中高火3分鐘，再換成低火3分鐘，即可食用。