自制香滑棗泥餡 讓一天都開心起來

自制香甜棗泥餡，讓一天都甜蜜起來。

想做點棗泥餡，在網(wǎng)上買了兩斤河南滄州的小棗，以為小棗是沒核兒的，結(jié)果到手一看個個都有核兒，后悔了，不如買和田大棗，那樣剝起核兒來也快呀。

小棗到家?guī)滋炝耍头旁谧雷由弦矐械脛铀?，有天早上實在看不下去了，就著手剝棗核兒，剝了幾個以后覺得實在太麻煩了，這樣剝的話，兩斤到下午也剝不完。又去網(wǎng)上找了找看別人怎樣做棗泥餡兒的，看別人都是先煮了再去皮去核兒的，那我也試試吧。本來想用家里那個玻璃鍋煮紅棗，可是二斤棗太多了，玻璃鍋放不下，就只好改用炒菜那個鐵鍋煮了。去年用鐵鍋炒了一鍋菠蘿餡兒，想仲秋節(jié)做鳳梨月餅，結(jié)果煮好了總有一股鐵銹味兒，最后只好把鳳梨餡給扔了，白白浪費了時間和買菠蘿的錢。棗泥餡也是用鐵鍋炒的，但就沒有鐵銹味，不知道為什么。

棗本身含糖量很高，所以炒棗泥餡不用放糖。

材料：紅棗1000克，黃油15克

做法：

1、紅棗清洗一下，用水浸泡30分鐘，開火煮約20分鐘，關(guān)火；

2、將棗核剝出，棗 肉用之前煮棗的水繼續(xù)煮約30分鐘（可視情況續(xù)些水至沒過棗肉），煮到棗泥軟爛；

3、棗泥晾涼，用醫(yī)用紗布將棗泥濾出，可以用手揉擠紗布，盡量將棗泥擠的干凈，最后用手難操作時可以用小勺反復(fù)刮，以出盡量多的棗泥；

4、將鍋內(nèi)放入黃油融化（也可以放普通的植物油，也可以不放油），倒入濾出的棗泥，不停翻炒，直到棗泥變得很粘稠，關(guān)火；

5、晾涼，分取適當(dāng)重量，裝入保鮮袋放冰箱里冷凍即可。

小嘮叨：

這種將棗皮濾掉的棗泥餡炒出來特細(xì)膩，如果嫌去皮麻煩也可以直接將煮軟的棗肉連皮放進料理機里打成糊再放到鍋里炒，那樣就是連皮的棗泥餡，只是口感就沒有那么細(xì)膩。

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