古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
從小就特別愛吃茄子,可茄子一直是我的死穴,每次拍出來都慘不忍睹,以至從來就沒發(fā)表過一篇博文。這次卻很幸運(yùn),拍出來美美的,茄皮也長(zhǎng)臉,還帶著那抹紫。
天氣熱了,我愛做涼拌菜,一來非常簡(jiǎn)單,二來解暑開胃,手撕茄子算是夏季我家出鏡率最高的涼拌菜之一,茄子用涼拌的方式來烹制,味道是非常贊。
朋友都喜歡我做的涼拌菜,涼拌菜的靈魂關(guān)鍵在于那碗涼拌汁。今天就以手撕茄子為例,細(xì)聊涼拌菜要注意哪些關(guān)鍵點(diǎn),如何調(diào)配涼拌汁,只要細(xì)心掌握,包你能做出美味可口的涼拌菜。
食材要新鮮,一定要清洗干凈;器皿、洗切物件最好用開水燙過。
涼拌菜最好切成均勻的大小,以便充分均勻地吸收涼拌汁。
醬油和香醋的比例是2:1,也就是2湯匙醬油,1湯匙香醋,以此類推,香醋還有殺菌的作用。
大蒜最好用壓蒜器壓成泥,這種方式比用刀切末味道更濃郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有殺菌功效哦。
最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入幾滴芝麻油,香味更濃郁。
如果食材水分較多,可以先用鹽腌一會(huì),再把水倒掉,這樣食材的口感會(huì)變得更爽脆。
焯燙過的菜,一定要過涼,再瀝干水分,這樣才能保持脆感。
有的食材,可以適當(dāng)添加香菜或蔥花,以增加涼拌菜的風(fēng)味。
材料:茄子2條、香菜2-3根、蒜1個(gè)、指天椒6粒
調(diào)料:醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、自制辣椒油適量
做法:
1、主材料備好。
2、茄子去頭去尾,放入蒸鍋大火蒸熟。
3、這時(shí)我們可以準(zhǔn)備涼拌調(diào)料,指天椒切圈,蒜壓成泥,香菜切末,醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、自制辣椒油適量,調(diào)配成涼拌汁。
4、茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個(gè)地方)。
5、將茄子拿出,撕開兩半放入盤中放涼。
6、放涼后再撕成細(xì)長(zhǎng)條。
7、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入備好涼拌汁。
8、拌勻放置一會(huì)即可開吃。
家庭醫(yī)生在線(newwyomingnarrative.com)原創(chuàng)內(nèi)容,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,違者必究,內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系:020-37617238
(責(zé)任編輯:吳燕 美食達(dá)人:粉竽粘糖)
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營(yíng)養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營(yíng)養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營(yíng)養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響?
鹵牛肉其實(shí)清口吃就很不錯(cuò),若是再調(diào)個(gè)適口的蘸汁,那更是錦上添花。有時(shí)候我會(huì)把鹵牛肉手撕成條,然后搭配上洋蔥、香芹等雜蔬,只用些簡(jiǎn)單的調(diào)味……詳細(xì)>>
調(diào)料:蒜4瓣,生抽2.5勺,芝麻油1勺,辣椒粉1勺,小蔥1根,白芝麻1勺。詳細(xì)>>
茄子又名落蘇、酷蘇,是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實(shí),中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功……詳細(xì)>>
在夏季吃得最多的野菜,苦菜應(yīng)該是排在第一位了。因它常見于路邊、田埂或荒地,全國(guó)各地均有分布,容易采摘,而且有清熱解毒,殺菌消炎,防暑保健……詳細(xì)>>
市場(chǎng)上常見的茄子有圓形的、長(zhǎng)條形的,圓茄子是我國(guó)的本土茄子,長(zhǎng)茄子是外國(guó)品種。那么問題就出來了,圓茄子和長(zhǎng)茄子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?怎么吃效果……詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]