古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
臺灣小吃聞名世界,很多人也想到臺灣一吃為快,可是假期太少,沒有太多空余時間可以到臺灣一飽口福,現(xiàn)在小編介紹4款美味經(jīng)典臺灣小吃給大家,在家里就能輕松領(lǐng)略寶島風(fēng)情了哦。
鹽酥雞
材料:雞肉(雞脯肉或者雞腿肉),生菜葉(幾片就可以,主要用來裝飾),鹽,白糖,紅薯淀粉,蔥姜絲,五香粉,椒鹽,辣椒粉,醬油
制作方法:
1、先將雞肉洗凈,切成大小一致的小塊,放在一個容器內(nèi),加入鹽,白糖,蔥姜絲,五香粉,醬油腌制30分鐘左右。
2、將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。
3、鍋內(nèi)倒入油,這次油要稍微多一點(diǎn),將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以適當(dāng)?shù)臄噭右幌?,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
麻油雞
材料:三黃雞。調(diào)料:姜,鹽,香油(最好是黑芝麻做的),冰糖,米酒。
制作方法:
1、雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開,沖冷水。
2、鍋中倒入香油,煸香姜片,加入雞塊,大火翻炒。
3、加少許冰糖,倒入米酒。燒開后換到沙鍋中,調(diào)味,小火再燉約40-60分鐘。
小訣竅:可以將米線煮熟后配麻油雞吃。
材料:牡蠣100克、雞蛋4個、小白菜30克、韭菜適量、淀粉1/2碗、番茄醬1大勺、甜辣醬2大勺、白砂糖1小勺、植物油1大勺、水1碗、紅薯淀粉1/2碗。
制作方法:
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗凈瀝干水份;粉醬材料在碗內(nèi)混合均勻。
2、將調(diào)味醬所有材料放入鍋內(nèi)煮至冒小泡,起鍋備用。
3、鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。
4、將雞蛋1顆打散在鍋內(nèi),蚵仔的表面。
5、用鍋鏟將蛋黃鏟破。
6、將粉漿淋在雞蛋上面。
7、攤好的樣子。
8、表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。
9、取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。
10、再把鍋子翻過來,即把餅扣出來了。
11、再把盤子翻面,將餅翻轉(zhuǎn)在鍋子上,繼續(xù)煎至表面有些焦黃。
12、最后煎好的成品,在表面淋上做好的調(diào)味醬即可食用。
小訣竅:
1、蚵仔不要放太多,一個放8-10個就好了。太多吃了反面會膩。
2、粉漿調(diào)好,放的時間長會沉淀,在煎的時侯要再攪拌一下。
3、有韭菜可以放一些韭菜更香,但注意所有的材料不要放太多了。
4、煎的時侯用中火,雖然過程那么多,但全程手腳要快。要煎的有些焦焦的才香。
5、煎好的餅要馬上吃,不要煎好一張張堆疊在一起。
6、煎餅的竅門,就是用盤子從鍋子里反扣出來,再反扣回鍋子,這種方法也可以用來煎其它品種的餅類。
7、蚵仔煎粉可以用一半的地瓜粉(紅薯淀粉)配一半的太白粉(馬鈴薯淀粉)制成。地瓜粉是比較白和細(xì)的那種(市面上還有一種比較粗顆粒,色澤較深的)。
材料:米飯適量、五花肉適量、雞蛋2個、紅蔥頭2個、白菜4個、干香菇適量、蝦米適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、胡椒粉適量。
制作方法:
1、買來的五花肉,洗凈,焯去血沫,焯的時候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮鳎毯玫奈寤ㄈ庖谐尚《?,切的小一些,然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。
3、準(zhǔn)備幾個水煮蛋,到時放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油,先爆香姜末,蒜末,緊接著放入洋蔥碎,繼續(xù)炒香,直至金黃,這時倒入五花肉丁,炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可。
6、大火炒勻,待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉(zhuǎn)小火慢燉,這時別忘了加入水煮蛋,燉制的時間為兩個小時,如果你的時間有限,最少也要燉上一個多小時,鹽可以在一個小時以后放入。
7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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