煮媽抓住冬末進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī) 豆類(lèi)+豬羊最養(yǎng)腎

2013-02-07 01:00:00 家庭醫(yī)生在線(xiàn)

　　黑豆燉羊肉

　　原料：羊肉400克、黑豆50克、枸杞20克、山楂少許

　　烹調(diào)方法：

　　步驟1：黑豆洗凈，浸泡4小時(shí);

　　步驟2：羊肉洗凈切塊，放入冷水鍋中燒開(kāi)，撈出沖凈;

　　步驟3：枸杞洗凈，山楂洗凈去核，切成小片;

　　步驟4：鍋置火上，放入羊肉塊、姜片、黑豆、料酒和適量水;

　　步驟5：大火燒開(kāi)后，改小火燉至八成熟，加入枸杞、山楂片即可。

　　黃豆燉豬蹄

　　古話(huà)說(shuō)“冬食豬蹄賽熊掌”。冬日陽(yáng)光慘淡，寒風(fēng)瑟瑟，很多人都與太陽(yáng)絕了緣。于是，小腿抽筋、髕骨軟化等缺鈣問(wèn)題接踵而來(lái)。另外，冬天容易肝腎陽(yáng)虛，很多人會(huì)腳后跟痛、腳跟開(kāi)裂、腰膝酸痛。因此，冬天最好吃點(diǎn)豬蹄。

　　中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類(lèi)似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。此外，因?yàn)樨i蹄中含大量的結(jié)締組織，還有強(qiáng)筋健骨的作用。

　　烹調(diào)方法：

　　步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣(mài)，菜場(chǎng)也有的賣(mài)，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈

　　步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下

　　步驟3：加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣

　　步驟4：加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話(huà)可以再加些開(kāi)水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!

　　步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可.

　　豬蹄燉黃豆是最佳的吃法。黃豆含有豐富的鈣質(zhì)，其中的植物蛋白質(zhì)與豬蹄中的動(dòng)物蛋白質(zhì)搭配，效果更好。因此，黃豆燉豬蹄補(bǔ)鈣、強(qiáng)筋、健骨的作用格外出色。如果再加上枸杞一起燉，滋補(bǔ)肝腎的作用更強(qiáng)。

　　忌食人群：

　　1、胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次吃豬蹄不可過(guò)多;

　　2、患有肝炎、膽囊炎、動(dòng)脈硬化、高血壓等病人也要少吃或不吃。