肯德基麥當(dāng)勞否認(rèn)“速成雞” 速成雞到底能不能吃？

　　最近，爆料稱為生產(chǎn)速成雞，養(yǎng)殖場(chǎng)24小時(shí)照明，喂食激素，1只30克的小雞在40天內(nèi)長(zhǎng)到6、7斤。為避免雞死亡，養(yǎng)殖場(chǎng)還有“秘密武器”，這就是抗生素！至少要吃18種！吃違禁藥物長(zhǎng)大的雞沒有任何檢測(cè)就被配送到肯德基、必勝客等餐廳。

　　速成雞是什么？

　　速成雞主要是指白羽雞，其養(yǎng)殖期短、肉質(zhì)嫩，便于分割烹飪，在我國(guó)養(yǎng)殖量非常大，山東省是白羽雞的養(yǎng)殖大省。白羽雞一般喂養(yǎng)40天左右出欄，平均體重可達(dá)5.5斤，保持雞快速生長(zhǎng)的秘訣之一就在于24小時(shí)不間斷照明，這主要是為了讓雞多吃，吃得越多，雞就長(zhǎng)得越快。濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場(chǎng)的張老板說(shuō)，從三十克重的雞苗長(zhǎng)到五斤只要40天，大的能長(zhǎng)到六七斤。

　　大部分養(yǎng)雞場(chǎng)在接到肯德基等大型快餐店的訂單后會(huì)直接拉去屠宰，分割包裝后上市。一般的快餐店、食堂以及超市在銷售的大包雞脯肉、雞翅、雞腿等，大多用的是白羽雞。

　　速成雞一生要吃20種藥

　　養(yǎng)雞是薄利行業(yè)，為了獲得更大的利益，養(yǎng)雞場(chǎng)不得不擴(kuò)大養(yǎng)殖量，給雞喂食摻著藥粉的飼料。其中給雞喂養(yǎng)的大量抗生素中也含國(guó)家禁止的抗生素。有些速成雞一生要吃20種藥。

　　金剛烷胺和利巴韋林都是禁止獸用的抗病毒藥品，2005年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規(guī)定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。

　　盡量少吃內(nèi)臟和雞血

　　白羽肉雞和以前散養(yǎng)的土雞沒什么顯著性差異，但因?yàn)榘子痣u喂養(yǎng)的時(shí)間短，其肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)沉積得過(guò)少，所以吃起來(lái)不那么鮮美。

　　針對(duì)有些養(yǎng)雞場(chǎng)違規(guī)添加激素，一醫(yī)學(xué)人士說(shuō)，藥物有半衰期，半衰期過(guò)了就代謝了，打個(gè)比方說(shuō)，一只雞吃了激素，這激素起效要一天，三天時(shí)藥效達(dá)到最高峰，半衰期五天，五天后它體內(nèi)激素濃度很低就沒關(guān)系了，可是這些雞往往在喂藥三四天時(shí)就被殺了，這時(shí)候它體內(nèi)藥物濃度還是很高，其內(nèi)臟、雞血最好不要吃，對(duì)雞肉的影響小一點(diǎn)。

　　貼士：如何買到健康的雞肉？

　　現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來(lái)維持。因此建議購(gòu)買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。

　　買顏色發(fā)白的雞肉

　　活雞被宰后，血會(huì)放出來(lái)，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過(guò)刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無(wú)刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

　　摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無(wú)異味，則說(shuō)明雞肉比較新鮮。

　　看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

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