肯德基麥當勞否認“速成雞” 速成雞到底能不能吃？

　　最近，爆料稱為生產速成雞，養(yǎng)殖場24小時照明，喂食激素，1只30克的小雞在40天內長到6、7斤。為避免雞死亡，養(yǎng)殖場還有“秘密武器”，這就是抗生素！至少要吃18種！吃違禁藥物長大的雞沒有任何檢測就被配送到肯德基、必勝客等餐廳。

　　速成雞是什么？

　　速成雞主要是指白羽雞，其養(yǎng)殖期短、肉質嫩，便于分割烹飪，在我國養(yǎng)殖量非常大，山東省是白羽雞的養(yǎng)殖大省。白羽雞一般喂養(yǎng)40天左右出欄，平均體重可達5.5斤，保持雞快速生長的秘訣之一就在于24小時不間斷照明，這主要是為了讓雞多吃，吃得越多，雞就長得越快。濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場的張老板說，從三十克重的雞苗長到五斤只要40天，大的能長到六七斤。

　　大部分養(yǎng)雞場在接到肯德基等大型快餐店的訂單后會直接拉去屠宰，分割包裝后上市。一般的快餐店、食堂以及超市在銷售的大包雞脯肉、雞翅、雞腿等，大多用的是白羽雞。

　　速成雞一生要吃20種藥

　　養(yǎng)雞是薄利行業(yè)，為了獲得更大的利益，養(yǎng)雞場不得不擴大養(yǎng)殖量，給雞喂食摻著藥粉的飼料。其中給雞喂養(yǎng)的大量抗生素中也含國家禁止的抗生素。有些速成雞一生要吃20種藥。

　　金剛烷胺和利巴韋林都是禁止獸用的抗病毒藥品，2005年，農業(yè)部發(fā)布《關于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規(guī)定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。

　　盡量少吃內臟和雞血

　　白羽肉雞和以前散養(yǎng)的土雞沒什么顯著性差異，但因為白羽雞喂養(yǎng)的時間短，其肌間脂肪和風味物質沉積得過少，所以吃起來不那么鮮美。

　　針對有些養(yǎng)雞場違規(guī)添加激素，一醫(yī)學人士說，藥物有半衰期，半衰期過了就代謝了，打個比方說，一只雞吃了激素，這激素起效要一天，三天時藥效達到最高峰，半衰期五天，五天后它體內激素濃度很低就沒關系了，可是這些雞往往在喂藥三四天時就被殺了，這時候它體內藥物濃度還是很高，其內臟、雞血最好不要吃，對雞肉的影響小一點。

　　貼士：如何買到健康的雞肉？

　　現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。

　　買顏色發(fā)白的雞肉

　　活雞被宰后，血會放出來，顏色就會發(fā)白。如果肉質發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

　　摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

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