擊破謠言：那些年我們信以為真的9大飲食定律

    謠言止于智者，市面上流傳著許許多多難以分辨真假的謠言，真真假假難以分辨，一起來(lái)看看讓多數(shù)人信以為真多年的9大謠言是如何被擊破的……

　　1、一碗泡面需要解毒32天

　　解“毒”：BHT是一種抗氧化劑。按照每包方便面100克、通常含油量20%來(lái)計(jì)算，每天吃5包泡面，長(zhǎng)年累月地吃，其中的BHT也不會(huì)造成健康危害。

　　2、剛出爐的面包致癌

　　解“毒”：作為微生物的酵母主要作用在于發(fā)面階段?？局茣r(shí)，溫度一般在200℃左右，酵母早就消失殆盡，沒(méi)有任何證據(jù)證明酵母有致癌的可能。此外，尚未聽說(shuō)哪種致癌物具備“晾涼就消失”的特性。

　　3、喝酒兌飲料致慢性病

　　解“毒”：在這條謠言中，飲料是較為“無(wú)辜”的。酒精本身是對(duì)“身體造成傷害，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病”的元兇。

　　4、生吃健康，多多生吃

　　解“毒”：加熱可能造成蔬果中維生素的流失。但是，生吃需要注意比如農(nóng)殘、寄生蟲等的問(wèn)題更多。

　　5、吃火鍋要先涮菜后涮肉

　　解“毒”：吃火鍋先涮什么、后涮什么對(duì)于肉和菜的吸收上的差別小到可以忽略。謠言中稱這樣做更健康是因?yàn)椤跋瘸浴庞汀氖澄铮鹊讲畈欢囡柫?，才吃蔬菜等‘吸油’的食物，結(jié)果把大量油分都吃進(jìn)了肚子里。如果說(shuō)先涮菜再涮肉是在建議大家多吃蔬菜，而減少肉類的攝入，這可能比較靠譜”。

　　6、牛奶催眠

　　解“毒”實(shí)際上，要說(shuō)神奇的“助睡眠成分”不僅牛奶中有，肉類中也有。餐后的睡意，越豐盛來(lái)得越兇猛，那么晚上來(lái)一碗餛飩也許更易入睡。如果說(shuō)牛奶催眠，那早餐是否不應(yīng)該飲用牛奶呢？

　　7、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

　　如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜，這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒(méi)有那么新鮮了，而通常都是儲(chǔ)存了幾天之久的了，其維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰?，就能很好地防止了維生素的流失。

　　8、喝礦泉水絕對(duì)可以放心

　　很多人說(shuō)礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)人體更有益。但是礦泉水也會(huì)受到土地中有害物質(zhì)(如汞和鎘)的污染。荷蘭科學(xué)家對(duì)16個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染，其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細(xì)菌可能并不會(huì)對(duì)健康人的身體造成太大的威脅，但對(duì)那些免疫力較弱的人來(lái)說(shuō)，瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。

　　9、喝咖啡有損人體健康

　　咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足了。事實(shí)上，咖啡對(duì)人體是有益處的，它能促使腦細(xì)胞興奮，具有提神的功效。早上起床后如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會(huì)立即清醒過(guò)來(lái)。喝咖啡只要不過(guò)度、不上癮，并加入牛奶再喝，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成損害。

　　貼士：柿子螃蟹不能同時(shí)吃并非謠言

　　柿子跟螃蟹不能同時(shí)吃，因?yàn)樾啡獾牡鞍踪|(zhì)較豐富，而柿子含很多鞣酸。蛋白質(zhì)遇到鞣酸會(huì)凝結(jié)成硬塊，積在胃腸里影響消化，還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、腹瀉等反應(yīng)，嚴(yán)重的可以阻塞胃腸道出現(xiàn)腸梗阻。吃了這兩種相克的食物會(huì)導(dǎo)致急病突發(fā)。