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天氣冷了 燉點(diǎn)雞湯暖身--菌菇燉雞湯

2012-11-13 10:07:40    作者:臻媽美食廚房  家庭醫(yī)生在線

  初冬進(jìn)補(bǔ)、選擇雞湯、營養(yǎng)價(jià)值較高、又很鮮美、加入了幾種菌菇、更是鮮上加鮮、最后的枸杞子除了增加營養(yǎng)之外、還能使色彩更漂亮。

  主料:本雞1只、火腿1小塊、雞腿菇1個(gè)、金針菇少許、小蘑菇少許、枸杞適量

  調(diào)料:生姜、大蔥、小蔥、鹽、胡椒粉

  做法:

  1、本雞處理干凈后待用;鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香、接著加入足量清水、放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出);

  2、菌菇洗凈切段、枸杞用熱水浸泡備用;本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮、同時(shí)調(diào)入適量鹽、出鍋前加入瀝干水份的枸杞、撒上蔥花、適量胡椒粉即可。

  做菜心得:

  1、事先用油將生姜片和大蔥炒后會比較香、燉出來的雞湯沒有腥味、可以先放到普通鍋中炒香加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉煮;

  2、燉雞湯約需要1-2小時(shí)、菌菇易熟、只要燉5-10分鐘即可、所以放在最后步驟加入;

  3、枸杞熱水泡發(fā)后已經(jīng)可以直接食用、所以最后出鍋前加入增加營養(yǎng)和色彩即可、不用久煮;

  4、火腿使湯更濃香、如果沒有、可以不放。

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(責(zé)任編輯:朱曉華 )

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