開胃健脾 珧柱番茄雞蛋羹的做法

　　珧柱又名干貝，是一種廣東民間十分熟悉又常用的高蛋白低脂肪的美味和營(yíng)養(yǎng)食品，還富含多種維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘咸，滋陰、調(diào)中。如《隨息居飲食譜》說(shuō)它“補(bǔ)腎”，“鮮脆勝之，為海味之冠?！迸湟怎r甜番茄與雞蛋為羹，鮮美嫩滑可口，有開胃健脾、滋燥消食之功，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦十分之高，為高考的學(xué)生一個(gè)清潤(rùn)調(diào)理湯羹，亦是初夏時(shí)周末的家庭靚湯，男女老少皆宜。

　　材料：珧柱35克、番茄1~2個(gè)、雞蛋3個(gè)、生姜絲少許。

　　烹制：珧柱浸泡撕碎，番茄洗凈，切為小塊；雞蛋去殼，加入少許食鹽拌打均勻，再加入適量溫開水與珧柱、番茄調(diào)勻，盛于大碗里，隔水燉約8~10分鐘，下麻油便可。為3~4人用。

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