如何科學(xué)補(bǔ)葉酸

如何科學(xué)補(bǔ)葉酸

專家表示，日常飲食中，很多綠葉蔬菜、水果、肉類中都含有葉酸，但是天然的葉酸極不穩(wěn)定，遇光、遇熱后容易失去活性發(fā)生氧化，例如紫外線可使葉酸溶液失去活性。再如，因?yàn)閷儆诳扇苄跃S生素，所以葉菜類蔬菜長(zhǎng)期在水中浸泡后，葉酸也會(huì)大量流失。這樣一來，在食物的切、洗等制作、烹煮過程中，就會(huì)流失50%的葉酸。

為了盡量多地保留葉酸，建議能生吃的綠葉蔬菜就生吃。食物別在水中浸泡過長(zhǎng)時(shí)間，也別過度水洗。煮菜時(shí)應(yīng)水開后再放菜，防止維生素的丟失。淘米時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，用力搓洗或用熱水淘米都會(huì)使葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。食物要新鮮，因?yàn)槭卟速A藏2~3天后葉酸會(huì)損失50%~70%，所以蔬菜最好現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃。

除了攝取葉酸，其他營(yíng)養(yǎng)素（如維生素B1、B2、B6、B12，維生素D，以及鈣鐵鋅等）的補(bǔ)充也不容忽視。它可以避免孕婦在懷孕期間因營(yíng)養(yǎng)不良所導(dǎo)致的早產(chǎn)、貧血、胎兒發(fā)育遲緩、免疫力低下、食欲不振等問題。對(duì)未來準(zhǔn)爸爸來講，上述葉酸及其他營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充也不容忽視，因?yàn)樗鼈円彩菦Q定準(zhǔn)爸爸“種子”質(zhì)量的關(guān)鍵。