全球最長壽老人年齡達117歲260天 她究竟是怎么“吃”出來的？

據(jù)日本共同社報道，18日，被認定為全球最長壽老人的日本福岡市田中カ子年齡達到117歲260天。厚生勞動省稱，這與目前可確認的日本國內(nèi)歷代最長壽老人、已故的田島娜美（鹿兒島縣喜界町，2018年去世）的紀錄持平。

世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計》報告顯示，連續(xù)多年日本人的平均壽命位居世界第一。研究了9萬日本人后發(fā)現(xiàn)：日本人長壽秘訣主要與“吃”有關。

日本人究竟是怎么“吃”出的長壽？

1、 喜歡吃魚

據(jù)日本新華僑報報道，每年秋天日本很多地方舉辦秋刀魚節(jié)，萬人吃魚的場面不可謂不壯觀。數(shù)據(jù)顯示，日本每年人均吃魚由70多公斤增長到100多公斤，甚至超過人均大米的消耗量，是法國人均吃魚量的兩倍多。

每年3月～5月，六線魚、烏賊、蛤蜊、石鱸、鯡魚等成了日本人餐桌上的“座上客”；到了6月～8月，鮑魚、鰻魚、鲇魚、黑目鯛等開始唱主角；秋天則是康吉鰻魚、鰈魚、秋刀魚、金槍魚的天下；冬季當屬鱈魚、鯖魚、鮪魚等最美味。

一年四季，魚是每個日本家庭餐桌少不了的必備菜品。比如很多人熟悉的鰻魚飯，不足全球人口2%的日本人，卻吃掉了全球70%的鰻魚。

2、少吃紅肉

日本人相對中國來說，吃紅肉是比較少的，所以惡性腫瘤的相關發(fā)病率是低于中國的。而德國、美國、加拿大吃豬排、牛排、羊排比較多，他的結腸癌、乳腺癌發(fā)病比例就超過中國。日本人“不常吃的一類食物”是牛肉和豬肉。紅肉既指豬牛羊等畜類肉食，大量攝入紅肉的人群，相對于紅肉與白肉均衡搭配的人群，患結直腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤發(fā)病風險都要高。

3、喜愛喝茶

日本人非常喜歡喝茶，熱情一點不比國人少。茶葉含有茶多酚、芳香油、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，特別是淡綠茶，對加強心腎功能、促進血液循環(huán)、幫助消化是大有好處的。

4、吃得節(jié)制

有醫(yī)生表示，剛到日本時，很長時間都餓得饑腸轆轆，因為日本醫(yī)院食堂的飯，用他的話說是“少得可憐”。幾片新鮮蔬菜、四五片肉片、一碗醬湯、一小碗米飯就是一頓份飯。

大多數(shù)日本人的飯量只有中國人的一半，即使是干體力活的，飯量也比我們少得多。所以在日本除了相撲運動員以外，很少見到胖子。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下，他們卻能細嚼慢咽地吃上十幾分鐘。

5、吃得很雜

雖然日本人每頓飯的分量很少，但卻比較“雜”，樣式非常豐富。日本厚生勞動省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調(diào)油和調(diào)味品），營養(yǎng)才全面。此后，很多人將其當作每日飲食準則，比如五色壽司飯會以米飯為主料，加入甜蝦、貝肉、烏賊肉、魚籽、金槍魚、糖姜片等；做菜時，用多種食材做成一道菜；味噌湯里有豆制品、海鮮、蔬菜等。

6、吃得少油

日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐館里，一棵卷心菜蒸過之后，蘸著日本特有的調(diào)味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鮮的蔬菜只撒少許鹽，滴幾滴橄欖油，再撒上點芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。

日本料理也被稱為“水料理”。在日本飲食中普遍少油、少鹽、少調(diào)味品，其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、紅燒等烹調(diào)方法，多用清蒸、涼拌或水煮。日本人吃海產(chǎn)品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒，基本上是生吃或拌成沙拉。

清蒸、涼拌、水煮的烹調(diào)方法可最大程度地提供豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和其他活性物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對健康和長壽意義重大。

7、 吃得偏淡

在1972年頒行的《職業(yè)健康法》和1982年頒行的《社區(qū)健康法》中，日本詳細規(guī)定了社區(qū)衛(wèi)生從業(yè)者在高血壓防治中的責任和義務；他們也在全球率先將測定吃鹽量納入健康體檢范圍。得益于這些舉措，居民吃鹽量逐漸降低，高血壓控制率逐年提高。飲食結構的優(yōu)化和高血壓控制使慢病發(fā)病人數(shù)大幅減少，提高了日本人的壽命。