干果的總體營養(yǎng)價值

干果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀以及多種抗氧化劑等多種營養(yǎng)成分，素食者常吃干果有助于攝取缺乏的營養(yǎng)元素，以獲得均衡營養(yǎng)。

干果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。

干果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃干果的人不易患心肌梗死。

此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇；硼元素會讓人的反應更敏銳。

常吃干果，可獲得固齒、補益、養(yǎng)身的效果。

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

構成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強腸道功能。維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。