外出吃煲仔飯常遇5大問題 教你如何自制美味煲仔飯

　　熱騰騰的砂煲，焦香入味的米粒，再加上臘香四溢的臘味，還有什么比吃個(gè)熱氣騰騰的煲仔飯更誘人呢?一人一碗的煲仔飯，并算不上大魚大肉?？墒牵绻造易酗垱]挑對(duì)食材，選對(duì)吃法，熱量絕不比一頓大餐少。

　　吃煲仔飯要注意以下幾個(gè)問題：

　　問題一：油太多，脂肪超標(biāo)。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時(shí)肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會(huì)在煲內(nèi)抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時(shí)應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對(duì)較少的食材。

　　問題二：鹽分過高。最經(jīng)典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會(huì)放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

　　問題三：過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，大家吃煲仔飯時(shí)，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

　　問題四：分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會(huì)，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據(jù)報(bào)道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯;而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

　　問題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因?yàn)殪易酗埍緛砭望}多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。

　　幾種美味煲仔飯做法

　　臘味煲仔飯

　　食材：200g大米、適量油、適量鹽、50g臘肉、1根臘腸、1個(gè)雞蛋

　　做法：1)油菜一把，臘肉臘腸適量，雞蛋一個(gè)，香菜蔥花適量2)臘肉和臘腸系干凈切片3)煮飯4)蓋上蓋，火不要太大，煮滾5)飯冒泡的時(shí)候加入臘肉和臘腸6)飯差不多熟磕一個(gè)雞蛋更多美文加QQ123159085，準(zhǔn)備煲仔飯的調(diào)料，碗里倒入生抽，再燒熱油，倒在生抽里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上，再淋上生抽，撒上香菜蔥花即可9)臘味煲仔飯

　　臘味煲仔飯

　　食材：1塊臘肉、2條臘腸、數(shù)顆江青菜、1杯米、半杯水

　　做法：1)臘肉一塊(圖上是一整條的),臘腸兩條,江青菜數(shù)顆2)臘腸洗好切對(duì)半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會(huì)變形，吃起來會(huì)干干澀澀。臘肉不能買回來就直接煮了,那樣會(huì)很硬,買回來的臘肉要洗凈切段,先用水蒸上20分鐘.再來做這道菜3)準(zhǔn)備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5;4)在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時(shí)發(fā)現(xiàn)飯有濃稠狀后開小火，這時(shí)飯大約已熟一半左右。5)把臘腸、臘肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，等到米飯有裂開的聲響代表水分已經(jīng)干了，這樣就代表可以吃了。6)為更好吃一點(diǎn)，可以加點(diǎn)鍋巴，準(zhǔn)備一匙的油沿著鍋緣加入油，蓋上鍋蓋繼續(xù)用很小的火燜煮5分鐘的樣子.再離火用余熱燜上10分鐘即可吃到香脆的鍋巴了

　　廣式煲仔飯

　　食材：廣式臘腸、青菜、蛋、姜絲、醬油、雞精、糖

　　做法：1)將米洗好泡水半小時(shí)。臘腸切片泡水5分鐘。2)青菜過水燙熟。3)鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關(guān)小火，煮成8分熟。4)放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶10分鐘。5)關(guān)火后倒入調(diào)料。6)放上燙好的青菜即可。

　　培根香腸煲仔飯

　　食材：300g大米、100g培根、2根臺(tái)式烤腸、50g土豆、100g青菜、3個(gè)土雞蛋、2大勺蠔油、1大勺番茄醬、1大勺海鮮醬、1.5大勺生抽、適量鹽、適量油

　　做法：1)準(zhǔn)備需要的食材，大米提前浸泡3小時(shí)以上。2)土豆去皮切厚片，泡在水里。3)上海青摘洗干凈。4)培根和烤腸切片。5)塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開。7)煮開后把米飯攪動(dòng)一下，小火再煮5分鐘，關(guān)火悶10分鐘左右。8)把材料里所有的調(diào)料混合成味汁。9)土豆撒點(diǎn)鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。10)把調(diào)好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點(diǎn)油。11)擺上各種配菜，打上雞蛋，蓋蓋子，大火燒3-5分鐘，改最小的火加熱10-15分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘。12)等到上面的配菜都悶熟了，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，大火1-2分鐘，關(guān)火。就有香香的煲仔飯吃了。