老人飲食注意4個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)

在日常生活當(dāng)中，老年人會(huì)出現(xiàn)身體變化，很?chē)?yán)重地影響到了老年人的生活，平時(shí)大家需要注意合理的進(jìn)行保健，而且要注意一些增強(qiáng)身體素質(zhì)的方式，有效進(jìn)行養(yǎng)生，平時(shí)也要注意合理的進(jìn)行調(diào)理，老年人養(yǎng)生的方法有很多種，那么，老年人飲食養(yǎng)生的方式都有哪些？

老人飲食要注意4個(gè)要點(diǎn)

1、潔凈

常言道，“病從口入”，注重清潔衛(wèi)生是防止病從口入的一個(gè)重要關(guān)口。老年人飲食首先要講究清潔一點(diǎn)。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因?yàn)榧?xì)菌的感染產(chǎn)生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干凈，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。才能有效的預(yù)防細(xì)菌病毒的感染。

2、精細(xì)

這里說(shuō)的精細(xì)不是說(shuō)食材選材上的精細(xì)，而是加工要精細(xì)一點(diǎn)。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動(dòng)或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過(guò)程中，刀工精細(xì)是極為重要的一環(huán)。對(duì)老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒(méi)有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對(duì)吞咽困難的老人，加工食材時(shí)，應(yīng)將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態(tài)。

3、新鮮

老年人吃的菜取材要新鮮。無(wú)論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴；若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

4、酥軟

老年人吃的菜燒煮要酥軟一點(diǎn)。既要便于咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過(guò)爛，以免影響口感和喪失營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調(diào)方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

適合老人養(yǎng)生粥食譜

1、五行養(yǎng)肺粥

主料：珍珠大米、蟲(chóng)草花、淮山、豬骨濃湯、雞肉濃湯、火腿等。

特點(diǎn)：口感香濃細(xì)滑、回味悠長(zhǎng)。

功效：潤(rùn)肺、養(yǎng)脾、補(bǔ)鈣；健體強(qiáng)身、提高免疫力、老少皆宜。

2、蘿卜干貝粥

主料：干貝、蘿卜、大米。

特點(diǎn)：干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中、利五臟的功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、脾胃虛弱等癥。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。在冬季，老年人多吃蘿卜不僅開(kāi)胃、助消化，且蘿卜中的維生素C利于人體對(duì)鈣的吸收。

功效：養(yǎng)生干貝蘿卜粥，不僅味道鮮美、易于消化、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充體力，更有防治便秘、預(yù)防感冒、滋陰補(bǔ)腎、降低血壓、血脂、膽固醇等功效，正是適合老年人食用的冬季養(yǎng)生粥品之一。

3、五谷雜糧養(yǎng)生粥

主料：粳米、糯米、麥仁米、玉米、薏仁米、葛仙米、飯豆、白蓮子、白云豆、小棗、大棗、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁、蜜桂花、紅糖。

特點(diǎn)：粘糯滑軟，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。

功效：年邁體弱者食此粥有利于恢復(fù)健康，有暖肚、潤(rùn)腸、補(bǔ)脾、清肺等功能。