隔夜水多喝會(huì)中毒致癌？應(yīng)該選喝什么水

一日之計(jì)在于晨，雖然我們一天中要飲用7-8杯水，但清晨的第一杯水尤其重要。但是，很多人對(duì)于這杯水卻了解不多，甚至常常喝錯(cuò)。下面，小編告訴你晨起后第一杯水，該喝什么、應(yīng)該怎么喝。

喝隔夜水、蒸鍋水、千滾水會(huì)中毒、致癌？

這些水其實(shí)都是白開(kāi)水，有的是存放時(shí)間長(zhǎng)，有的是反復(fù)煮沸。傳言這些水里亞硝酸鹽很多，喝了會(huì)引起中毒，嚴(yán)重的甚至意識(shí)喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。

久存、久沸、反復(fù)蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，但水里的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的就更少。

至于水里的亞硝酸鹽致癌的說(shuō)法也有點(diǎn)夸張，亞硝酸鹽本身其實(shí)并無(wú)致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類(lèi)物質(zhì)才致癌，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。

萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在劑量。網(wǎng)傳的中毒癥狀是將亞硝酸鹽當(dāng)成食鹽造成的食物中毒，常發(fā)生在餐飲單位或集體食堂，一般導(dǎo)致中毒需要200毫克以上。而水里的亞硝酸鹽很少，即使是反復(fù)煮沸或蒸鍋水每升也只有100多個(gè)微克，少說(shuō)得喝1噸水才能達(dá)到亞硝酸鹽中毒的量。

應(yīng)該選喝什么水？

（1）礦泉水。真正礦泉水是好的，具有一定的保健作用。但有的礦泉水所含礦物質(zhì)不成比例，則不一定好。特別是有的礦泉水實(shí)際是人工將純凈水中加入幾種礦

物質(zhì)微量元素，很難保證自然正常比例，可能還會(huì)缺少某些需要的微量元素，應(yīng)選擇正宗品牌水飲用。

（2）純凈水（蒸餾水、太空水），把所有有害無(wú)害的物質(zhì)、元素都去掉了。若飲用及燒飯全用純凈水，水中各種微量元素都沒(méi)有了，長(zhǎng)此以往，可能會(huì)有潛在危害。用于泡茶飲用，保持茶水口感好，但不宜多用。特別是老人及小孩不宜長(zhǎng)期飲用。

（3）再過(guò)濾的自來(lái)水。從水廠處理過(guò)的自來(lái)水，已經(jīng)細(xì)菌等35項(xiàng)監(jiān)測(cè)，但經(jīng)過(guò)水管網(wǎng)及水箱到水龍頭的水，最好還是使用簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)的活性炭?jī)艋髟龠^(guò)濾后使用。

日常用水也應(yīng)注意。早上放掉一夜水管中的死水。飲用水可先放幾個(gè)小時(shí)再用（但不宜超過(guò)一天）。儲(chǔ)存3天以上的老化舊水，其分子結(jié)構(gòu)受不到撞擊而變形，不宜飲用。開(kāi)水一般沸騰3分鐘，不要煮沸過(guò)久，水不開(kāi)或煮沸過(guò)久都不好，反復(fù)煮沸及暖瓶中存了幾天的水都不宜飲用。

因此，專(zhuān)家建議，從健康的角度來(lái)看，一般喝30℃以下的溫開(kāi)水最好。