乳酸菌的作用?

乳酸菌被認(rèn)為是最安全的菌種 人體腸道內(nèi)擁有的數(shù)量 隨年齡增長(zhǎng)逐漸減少；是健康人腸道內(nèi)的數(shù)量比病人多50倍 長(zhǎng)壽老人比普通老人多60倍；被生物學(xué)家梅契尼柯夫認(rèn)為 其是保加利亞地區(qū)居民長(zhǎng)壽的重要原因。那么，乳酸菌它有什么作用呢，這是很多人都想了解的問(wèn)題，下面我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。

什么是乳酸菌？

乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。已被國(guó)內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí)，腸內(nèi)乳酸菌與健康長(zhǎng)壽有著非常密切的直接關(guān)系。

我們來(lái)看看乳酸菌的十大功效：

1、防治有色人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時(shí)出現(xiàn)的腹脹、 腹瀉等癥狀）。

2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。

3、使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)人體健康。乳酸菌在腸道中通過(guò)代謝產(chǎn)生乳酸，能抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便含水量，潤(rùn)腸通便，而且它對(duì)潰瘍、下痢、腹瀉、便秘也有顯著治療效果。

4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。能抑制腐敗菌，如可殺滅李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、過(guò)氧化氫酶陽(yáng)性菌，大腸桿菌和沙門氏菌等。

5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。乳酸菌能使腸道減少對(duì)膽固醇的吸收，并能將一部分膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸鹽排出體外。

6、免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力?；钚孕匀樗峋梢酝ㄟ^(guò)在人體內(nèi)的增殖，抑制對(duì)人體有害的腐敗菌和病原菌，它的代謝生成乳酸和有效代謝物（抗菌物質(zhì)、維生素等），而乳酸菌本身也具有增進(jìn)免疫力的作用。

7、抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。乳酸菌對(duì)使人致癌的腸中亞硝胺有高達(dá)98%的吸收率，可減少腸癌的發(fā)生。乳酸菌還能刺激腸粘膜淋巴結(jié)，增強(qiáng)免疫細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，為致病細(xì)菌的侵入和繁殖設(shè)置一道屏障。

8、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。

9、有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細(xì)菌感染。

10、控制人體內(nèi)毒素水平，保護(hù)肝臟并增強(qiáng)肝臟的解毒、排毒功能。

乳酸菌的副作用

乳酸菌素顆粒劑如果使用合理，可給您帶來(lái)滿意的療效，也可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，但不是每人都發(fā)生，您可能不會(huì)遇到任何一個(gè)，不必緊張。目前還沒(méi)有關(guān)于乳酸菌素可能產(chǎn)生的不良反應(yīng)的報(bào)道。

一些藥品（或食物）可能會(huì)與本品互相干擾而不宜合用，比如鉍劑、鞣酸、藥用炭、酊劑等能吸附本品而降低療效，而不宜合用的還有磺胺類、呋喃唑酮類等腸道消炎藥物。

食用酸奶注意事項(xiàng)

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。

3、不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7、菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗。