去火的蔬菜
去火的蔬菜有哪些?去火不僅有王老吉和加多寶,夏天的瓜果蔬菜也是去火奇寶,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜,這些清淡食品都具有清暑化濕的功效。
一年四季都應(yīng)該適當(dāng)吃些苦味食品,尤其是在夏季,適應(yīng)氣候特點(diǎn),更應(yīng)該多吃點(diǎn)“苦”。夏季悶熱又有很重的“濕氣”,吃些苦味食品可以降低體內(nèi)“火氣”,抵制濕氣。炎熱的夏季,人的脾胃功能較差,食欲不振者居多,吃點(diǎn)苦味食品可以恢復(fù)脾胃功能,增進(jìn)食欲。
吃三類蔬菜清熱去火殺菌
一、涼性蔬菜
進(jìn)入夏季后,對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜,不妨經(jīng)常食用。
二、殺菌蔬菜
夏季是腸道傳染病多發(fā)季節(jié),這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
由于新鮮蔬菜中含有的各種維生素極易溶于水,遇到堿性物質(zhì)時極不穩(wěn)定,易被氧化,因而在貯存和加工過程中,容易造成維生素流失和破壞。所以,要想較好地保持新鮮蔬菜中的多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分,最好的辦法是直接飲用蔬菜汁。
三、瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水,是飲用水所無法替代的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。特別是絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等b族維生素、維生素c,還含有人參中所含的成分——皂甙,老幼皆宜,營養(yǎng)豐富,且頗具藥用價值。
怎么去火
就食物而言,“苦”味食品是“火”的天敵??辔妒澄镏钥嗍且?yàn)槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì),中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn),這些苦味物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜,不管是涼拌、炒還是煲湯,只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”,都能達(dá)到“去火”的目的。除了苦瓜,還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效,如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等,同樣能清熱解暑。
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
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