微波爐也有烹調(diào)妙用 微波爐加熱小竅門

　　微波爐，除了用來熱牛奶和剩菜外，你還會用它做什么?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅為大家講解微波爐在烹調(diào)中的一些妙用。

　　微波爐也有烹調(diào)妙用

　　炒飯前先用微波爐加熱。做炒飯講究的是米要粒粒分開，如果米飯?zhí)さ脑?，可以先放在微波爐里高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子，否則不利水分揮發(fā)。

　　炒茄子前先用微波爐加熱。眾所周知，茄子是一種非常吸油的食材。想吃到不油膩的炒茄子，建議試試下面的方法，炒前將茄子洗凈，帶皮切條或切塊后放進微波爐大火加熱2分鐘，然后放入鍋中加油翻炒。此法在做干煸豆角時也適用。

　　烤紅薯、土豆先用微波爐加熱。很多人喜歡在家烤紅薯、烤土豆，但如果只是用烤箱烤的話需要2個小時，既費時又費電?？梢栽诳厩跋确旁谖⒉t里大火加熱5~6分鐘，這樣可以將紅薯、土豆的內(nèi)部熱熟，然后再放入烤箱烤30分鐘左右就全部熟透了。

　　做雞蛋羹。將2個雞蛋兌上1~1.5倍的水后朝一個方向攪拌均勻，放入一個盤子內(nèi)，加上極少量的胡椒粉和1~2滴料酒能起到去腥的作用，再加入少量鹽后放入微波爐內(nèi)加熱，先用高火加熱2~3分鐘，再用解凍功能小火加熱3分鐘后，取出放到溫度合適后即可食用。

　　做清蒸魚。將1斤以下的鮮魚洗凈收拾好后，在肉厚的地方切開幾個小口放入蔥絲、姜片等，撒上少許鹽，裝入微波專用的飯盒內(nèi)，蓋上蓋或者蓋上耐熱保鮮膜后，在微波爐內(nèi)加熱6~7分鐘即可，這樣做出來的魚營養(yǎng)美味。記得在保鮮膜上扎幾個孔，讓蒸汽可以散發(fā)。

　　微波爐使用注意事項

　　1、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。

　　2、忌用金屬器皿：因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

　　3、忌使用封閉容器：加熱液體時應(yīng)使用廣口容器，因為在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。

　　4、忌將微爐置于臥室：同時應(yīng)注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。

　　5、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐后，人應(yīng)遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。

　　微波爐加熱小竅門

　　不同的食物使用微波爐加熱的方法也不同，有些食品，多次加熱會發(fā)干，如包子、面包、燒賣等等，加熱時最好用微波爐專用保鮮膜覆蓋，或蓋上蓋子，防止水分蒸發(fā)，還能縮短加熱時間、節(jié)約能源。但是一定要留有透氣孔，可以在保鮮膜上用牙簽戳幾個小孔。

　　蔬菜在加熱時則不宜加蓋或覆蓋保鮮膜，防止變黃。

　　牛奶在加熱時，最好倒入微波爐專用器皿中加熱，不要連同包裝整個放進微波爐中。

　　拼盤加熱時，肉類及蔬菜厚實的部分應(yīng)該放在盤子的邊緣處，容易加熱的部分放在中心部位，以免加熱不勻。

　　微波爐加熱過的食物都會喪失水分，所以一份食物每次吃多少就加熱多少，不要反復(fù)加熱。