細(xì)說菊花的功效與作用 可藥用可觀賞可食用

菊花是菊科，菊屬多年生草本植物。菊花屬于短日照植物，在短日照下能提早開花，菊花是經(jīng)長(zhǎng)期人工選擇培育的名貴觀賞花卉，是中國(guó)十大名花之一，喜涼爽、較耐寒。菊花的作用表現(xiàn)在多方面，可觀賞可藥用，菊花具有散風(fēng)清熱，平肝明目、消咳止痛的功效，用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花、風(fēng)熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著。想要了解更多菊花的作用，請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。

菊花的功效與作用：

茶用菊

主要有浙江杭菊、河南懷菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊經(jīng)窨制后，可與茶葉混用，亦可單獨(dú)飲用。飲用茶用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，且可去火、養(yǎng)肝明目。

藥用菊

主要有黃菊和白菊，還有安徽歙縣的貢菊、河北的瀘菊、四川的川菊等。上面提到的茶菊亦可列入藥用區(qū)為之中。藥用菊具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病等作用。

還有野菊花也有藥用價(jià)值，野菊花別名野黃菊花、苦薏 、山菊花、甘菊花。

觀賞菊

菊花為園林應(yīng)用中的重要花卉之一，廣泛用于花壇、地被、盆花和切花等。被山西省太原市作為市花。菊花除具有觀賞價(jià)值外，還是一種實(shí)用植物。實(shí)用菊包括食用菊、茶用菊和藥用菊等。

藥用

藥用是菊科植物菊花的干燥頭狀花序，是中國(guó)常用中藥，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)帷郫?、腫毒等癥?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。中國(guó)藥用菊花在市場(chǎng)上有八大主流商品來源，分別為杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟(jì)菊、黃菊，而《中國(guó)藥典》Ⅰ部（2000年版）根據(jù)菊花產(chǎn)地和加工方法的不同，收載了亳菊、滁菊、貢菊和杭菊四個(gè)品種。菊花為藥食同源植物，國(guó)內(nèi)外對(duì)其分類、鑒定、化學(xué)、臨床、藥理等方面均有報(bào)道，現(xiàn)僅就國(guó)內(nèi)外對(duì)菊花的化學(xué)成分和藥理活性研究作一概述。置陰涼干燥處，密閉保存，防霉，防蛀。

1、醫(yī)藥應(yīng)用

功能主治：散風(fēng)清熱，平肝明目、消咳止痛的功效。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花、風(fēng)熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著。

⑴將菊花、槐花一起用開水沖泡，代茶飲用，能治療高血壓。此外，將白菊花與白糖一起用開水浸泡，代茶飲用，可通肺氣、止呃逆、清三焦郁火，適用于風(fēng)熱感冒初起，頭痛發(fā)熱患者。菊花清熱解毒 在飲食方面諸無所忌。

⑵菊花疏風(fēng)較弱，清熱力佳，用于外感風(fēng)熱常配桑葉同用，也可配黃芩、山梔治熱盛煩躁等癥。菊花治目赤腫痛，無論屬于肝火或風(fēng)熱引起者，均可應(yīng)用，因該品既能清肝火，又能散風(fēng)熱，常配合蟬衣、白蒺藜等同用。如肝陰不足，眼目昏花，則多配生地、杞子等同用。菊花清熱解毒之功甚佳，為外科要藥，主要用于熱毒瘡瘍、紅腫熱痛之癥，特別對(duì)于疔瘡腫痛毒尤有良好療效，既可內(nèi)服，又可搗爛外敷。臨床上常與地丁草、蒲公英等清熱解毒之品配合應(yīng)用。菊花能平降肝陽(yáng)，對(duì)肝陽(yáng)上亢引起的頭目眩暈，往往與珍珠母、葛藤等配伍應(yīng)用。

⑶菊花入藥的主要有白菊、黃菊、野菊。黃、白兩菊，都有疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒的功效。白菊花味甘、清熱力稍弱，常用于平肝明目；黃菊花味苦，泄熱力較強(qiáng)，常用于疏散風(fēng)熱；野菊花味甚苦，清熱解毒的力量很強(qiáng)。野菊的莖、葉，功用與花相似，無論內(nèi)服與外敷，都有功效。桑葉與菊花，均能疏散風(fēng)熱，清泄肺肝，故在外感風(fēng)熱、發(fā)熱頭痛及目赤腫痛等癥，兩藥往往相輔為用。但桑葉疏風(fēng)清肺的功效較好，故治肺燥咳嗽，往往用桑葉而不用菊花；菊花則長(zhǎng)于平肝陽(yáng)，且能清熱解毒。

2、藥理作用

心血管方面

藥理作用菊花的酚性部位可以增加豚鼠離體心臟冠脈流量，提高小鼠對(duì)減壓缺氧的耐受能力，并對(duì)家兔的心、肝、腎功能無明顯毒性作用。菊花的總提取物對(duì)離體心臟、心肌細(xì)胞均顯示具有正性肌力作用，杭白菊具有抗烏頭堿誘發(fā)的大鼠心律失常，以及氯仿誘發(fā)的小鼠心律失常作用。

抗病毒作用

國(guó)外研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)，菊花對(duì)單純皰疹病毒（HSV1） 脊髓灰質(zhì)炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用。此外，菊花還具有抗艾滋病的作用，能抑制 ZV 逆轉(zhuǎn)錄酶和 HLV 復(fù)制的活性，其中從菊花分離得到的金合歡素 7 OβD半乳糖是其活性成分，且毒性很小。

抗衰老作用

菊花能增強(qiáng)谷胱甘肽過氧化降低，明顯延長(zhǎng)家蠶壽命；還可以提高小鼠心腦耐缺氧作用，延長(zhǎng)其生存時(shí)間以及清除自由基的能力，而有人研究則發(fā)現(xiàn)，菊花提取物對(duì)生物膜的超氧陰離子自由基損傷具有明顯保護(hù)作用，主要是通過直接進(jìn)入細(xì)胞膜的甘油酯后而起保護(hù)作用。這一新的發(fā)現(xiàn)使菊花有望開發(fā)成為新的功能性食品，尤其在抗衰老食品中發(fā)揮其作用。

抗炎作用

早在1950年，有研究者就發(fā)現(xiàn)菊花提取物能影響小鼠毛細(xì)血管的通透性，增加毛細(xì)血管抵抗力，從而具有抗炎作用。國(guó)外學(xué)者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)從菊花中分離得到的三萜烯二醇、三醇及其相應(yīng)的棕櫚酸酯和肉豆蔻酸酯對(duì)由12O十四酰大戟二萜醇 13 酰（TPA）誘發(fā)的小鼠耳水腫具有明顯的抗炎作用。

抗腫瘤作用

從菊花中分離得到的蒲公英賽烷型三萜烯醇類對(duì)由 TPA 引起的小鼠皮膚腫瘤有較顯著的抑制作用；另外從菊花中分離得到的15個(gè)三萜烯二醇及三醇對(duì)由 TPA 誘發(fā)產(chǎn)生的 BVEA 早期抗原均具有明顯的抑制作用，其中 6 個(gè)化合物對(duì)常見腫瘤如肺癌、結(jié)腸癌、腎癌、卵巢癌、腦癌、白血病等 60 種人類腫瘤細(xì)胞進(jìn)行體外細(xì)胞毒活性實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)化合物 arnidiol對(duì)白血病 HL60細(xì)胞具有極其顯著的細(xì)胞毒活性，GI50為0.47μmol/L。

食用

食用菊

主要品種有蠟黃、細(xì)黃、細(xì)遲白、廣州紅等，廣東為主要產(chǎn)地。這些食用菊主要作為酒宴湯類、火鍋的名貴配料，流行、暢銷于港澳地區(qū)。菊花腦，則為江蘇南京地區(qū)老百姓喜愛的菜蔬，通常用于作湯或炒食，具有清熱明目之功效。

菊花有一定的食用價(jià)值，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有人食用新鮮的菊花。當(dāng)今在一些發(fā)達(dá)國(guó)家吃花已十分盛行，在中國(guó)的北京、天津、南京、廣州、武漢等地，也日漸成為時(shí)尚。

在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，把菊花列為藥之上品，認(rèn)為“久服利血?dú)?，輕身耐老延年”。但不是所有的菊花都能食用。食用菊又叫真菊，主要產(chǎn)于廣東。

1、菊花粥

材料：菊花、大米、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗。

步驟：⑴菊花熱水浸泡，半小時(shí)后，倒出菊花水備用；

⑵再取10朵貢菊，擇去花托，將散碎花瓣放入碗中備用；

⑶大米、薏米、蓮子洗凈，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時(shí)后，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮；

⑷煮至6成熟的時(shí)候，倒入洗凈后的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續(xù)用小火煮20分鐘即可 。

2、決明子菊花粥

材料：決明子、菊花、糯米或大米、冰糖。

步驟：先將決明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根據(jù)口味放入冰糖。

效果：清熱明目、排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)燥。

3、菊花茶

菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應(yīng)分批采收，以花心（管狀花）2/3開放時(shí)為最適采收期 全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工后易散，色澤亦差。收獲時(shí)將花連所在的枝從分權(quán)處割下或剪下，扎成小把，以利陰干；或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。

⑴陰干：11月上旬，視花絕大部分進(jìn)入適宜采收期時(shí)，選晴天下午連花枝一起割下，分2～3坎割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。著名的毫菊，即為陰干品。

⑵生曬：將采收的帶枝鮮花置架上陰干1～2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2～4kg，使均勻濕潤(rùn)后，熏硫磺8小時(shí)左右，每百公斤菊花用硫磺2kg，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前考如懷菊花，后者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

⑶蒸曬：將收獲的鮮菊花置蒸籠內(nèi)（鋪厚度約3cm）蒸4～5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動(dòng)。曬3天后可翻1次，曬6～7天后，堆起返潤(rùn)1～2天，再曬1～2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

⑷烘培：將鮮菊花置烤房竹簾上（或鋪于烘篩置于火炕），厚度3～5cm，在60℃左右溫度下烘烤，半干時(shí)翻動(dòng)1次，九成干時(shí)取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘干方法為最好，干得快 質(zhì)量好，出干率高，一般5kg鮮花能加工1kg干貨。菊花畝產(chǎn)干品100～150kg。以花序完整、身干、顏色鮮艷 氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。

4、菊花雪梨牛奶湯

材料：牛奶500mL，白菊花4朵，雪梨4個(gè)，銀杏20g。

調(diào)料：蜂蜜適量。

做法：

⑴白菊花洗凈，摘下花瓣備用；雪梨削皮，取梨肉，切塊；銀杏去殼、衣、心。

⑵把銀杏、雪梨塊放入沙鍋中，倒入適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲至銀杏熟。

⑶放入白菊花花瓣，牛奶煮沸，熄火稍降溫，放蜂蜜調(diào)勻即可。

此湯不不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫煲煮，這樣牛奶中的蛋白質(zhì)不會(huì)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且具有滑潤(rùn)口感。

5、菊花薄荷飲

主料：菊花6克，薄荷6克，白糖6克，沸水適量。

做法：將菊花、薄荷、白糖三味共放入大茶杯內(nèi)，用適量沸水沖泡，加蓋燜15分鐘即可。

用法：多飲，每日2劑，連飲3日。

作用：本食療偏方具有疏風(fēng)清熱、清利頭目、潤(rùn)肺止咳之功效，適于身感發(fā)熱、惡風(fēng)、頭痛、鼻塞流黃涕、咽痛咽紅、咳嗽的風(fēng)熱感冒患者飲用。[4]

6、菊花山楂決明飲

主料：菊花5克，山楂片15克，決明子15克、清水適量。

做法：將菊花、山楂片、決明子放入沙鍋，加清水適量煎煮10分鐘即可。

用法：每日至少飲用3劑，連飲5日。

作用：菊花山楂決明飲具有疏風(fēng)清熱、清肝明目、活血化瘀的功效，適于因高血壓所引起的眩暈患者飲用。[5]

保健

菊花不僅有觀賞價(jià)值，而且藥食兼優(yōu)，有良好的保健功效。

【菊花酒】：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

【菊花粥】：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。

【菊花茶】：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉 養(yǎng)目、解酒。

【菊花糕】：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。

【菊花肴】：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。

【菊花羹】：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈?zāi)垦５劝Y。

【菊花膏】：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風(fēng)清熱、明目之效用。

【菊花枕】：將菊花瓣陰干，收入枕中，對(duì)高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。

【菊花護(hù)膝】：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護(hù)膝，可祛風(fēng)除濕、消腫止痛，治療鶴膝風(fēng)等關(guān)節(jié)炎。

【菊花香氣】：有疏風(fēng)、平肝之功，嗅之，對(duì)感冒、頭痛有輔助治療作用。

觀賞

1、獨(dú)本菊 一株一莖一花。

2、立菊 一株多干數(shù)花。

3、大立菊 一株數(shù)百至數(shù)千朵花。

4、懸崖菊 通過整形成懸垂式。

5、嫁接菊 一株花的主干上嫁接各種花色的菊花。

6、案頭菊 株高20cm左右，桌面擺設(shè)。

7、菊藝盆景 由菊花制作的樁景或盆景。