餐前別喝老火湯 喝湯需注意5大點

中國人喜歡煲湯來養(yǎng)生，但是如果喝湯不注意方法，反而傷身。

老百姓家中常見的湯一般有5種，其營養(yǎng)也有所不同，肉湯包括排骨湯、豬蹄湯等，是國人比較喜歡的湯，這類湯中的營養(yǎng)素豐富，比如蛋白質(zhì)、維生素等，但肉湯中的脂肪含量很高，尤其對心血管有害的飽和脂肪含量很高，因此這類湯不要經(jīng)常喝；魚湯，比如鯽魚湯等，本身脂肪含量少，蛋白質(zhì)和維生素含量高，容易被人體吸收，營養(yǎng)成分高；蘑菇湯，各種營養(yǎng)素含量都很豐富，尤其還含有菌類多糖，對提升免疫力很有幫助；養(yǎng)生湯，比如花旗參烏雞湯等，這類湯對身體有一定的滋補作用，但由于個人的體質(zhì)不同，其原材料最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用；蔬菜湯，如紫菜蛋花湯等，這類湯的烹調(diào)時間短，其營養(yǎng)與烹調(diào)材料的種類和數(shù)量有關(guān)。

餐前別喝老火湯

俗話說“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖”。飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖。

餐前的湯怎么喝也很有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因為其油鹽含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因為這樣容易沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收。

湯肉同吃

一般人認為湯經(jīng)過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內(nèi)。所以純喝湯就好！其實不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等就算是熬煮數(shù)小時湯很濃郁湯的蛋白質(zhì)也只有約6%15%85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身僅喝湯不吃肉很可惜。

不喝太熱的湯

人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風(fēng)險。建議等湯稍涼再喝湯較健康。

喝湯要慢速

快速喝湯等到意識吃飽了可能已吃過量容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。

不同人群在喝湯有所側(cè)重

不同人群在喝湯上也有所側(cè)重，胖人可在餐前20—30分鐘喝一小碗清淡、少油的蔬菜湯，能增加飽腹感；高血壓患者喝湯要限鹽；痛風(fēng)患者不適合多喝肉湯、魚湯、海鮮湯等動物性食品的湯，因為其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。