夏季糖友吃苦瓜黃瓜清熱解暑

　　夏季是養(yǎng)生保健好季節(jié)，中國自古就有“冬病夏治”的養(yǎng)生法則。夏季糖友吃什么能清熱解暑又有助降糖呢？夏天是吃瓜的季節(jié)，苦瓜和大黃瓜這兩種時令蔬菜就能幫助糖友們。

　　大黃瓜清熱利水，含糖量不到5%

　　大黃瓜又叫旱黃瓜和水黃瓜，最初叫“胡瓜”我們說的黃瓜多指本土產(chǎn)的細(xì)長、苗條、翠綠、頂花帶刺的大黃瓜。體型短胖的小黃瓜是從國外引進(jìn)的，表面光滑無刺，也叫“荷蘭小黃瓜”、“迷你黃瓜”。

　　據(jù)清朝乾隆年間的《本草求真》記載，黃瓜“氣味甘寒，服后可清熱利水”。黃瓜的葉和蔓性味微寒，具有清熱、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效；黃瓜的果肉具有清熱利尿的解毒功效。另外，黃瓜比較味苦的成分為葫蘆素，具有抗腫瘤的作用。

　　黃瓜的含糖量不到5%，且富含纖維素能增加飽腹感，對糖友而言，是不錯的解餓食品。兩餐之間感到饑餓時，吃上一根或半根黃瓜，相當(dāng)于加餐一次。另外，正在減飯量的糖尿病人，還可以在飯前吃上半根黃瓜，幫助減少正餐的飯量。

　　不過，需要提醒的是，有些糖友干脆拿黃瓜當(dāng)水果，并不可取。生吃蔬菜，雖然有利于攝入維生素C，但大量粗纖維可能影響胃腸道的正常功能，并且可能造成某些營養(yǎng)成分的流失。

　　苦瓜清熱解暑，是輔助降糖的“明星蔬菜”

　　苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素 C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6—9倍。此外，胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。

　　有些人為了減輕苦瓜的苦味，會用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會很嚴(yán)重。因此，用水焯苦瓜時間要短，或者采用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水 中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

　　苦瓜性寒，消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。

　　推薦糖友苦瓜食療方——苦瓜蚌肉湯

　　苦瓜蚌肉湯

　　材料：苦瓜250克，蚌肉100克；

　　做法：先將活蚌用清水養(yǎng)2天，清除泥味后取出其肉，同苦瓜煎湯，油鹽調(diào)味，喝湯吃苦瓜和蚌肉；

　　適用：上消肺胃燥熱而多飲患者。