患糖尿病早餐怎么吃？主食如何搭配才合理

好的糖尿病早餐應(yīng)該是既吃飽又吃好，還應(yīng)該注意科學(xué)搭配。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認(rèn)為早餐營(yíng)養(yǎng)充足，屬優(yōu)質(zhì)早餐；如果包含了其中的三類，則認(rèn)為早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類，就認(rèn)為基本合格；只有其中一類食物，則認(rèn)為早餐質(zhì)量較差，屬不及格。不僅如此，早餐還應(yīng)定時(shí)定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品。

三種“早餐模式”最傷身

1、不吃早餐血糖就不高：有些糖友以為，早餐沒什么饑餓感，不吃還能幫助降血糖，其實(shí)不然。早晨人體已有8-10個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)食，血糖處于低水平，開始活動(dòng)后血糖又繼續(xù)下降，人會(huì)感覺疲勞、暴躁、反應(yīng)遲鈍、注意力不易集中，甚至引起低血糖現(xiàn)象；其次，不進(jìn)食早餐會(huì)導(dǎo)致午餐的過量攝入，反而不利于血糖控制，容易導(dǎo)致發(fā)胖；

2、早餐湊合著吃：早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素，在全天中占有重要的地位。因早餐吃得不當(dāng)而造成的營(yíng)養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充。一頓湊合吃的早餐難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成血液黏度增高，增加腦卒中和心肌梗死的可能。

3、早餐吃飽點(diǎn)，其他兩餐才可以少吃些。早餐重質(zhì)不重量，多種營(yíng)養(yǎng)膳食搭配比數(shù)量更重要。而且一日三餐無論哪一餐吃過量，都會(huì)引起餐后血糖的異常升高，不利于血糖的控制。

糖尿病人早餐吃什么好？

1、牛奶、豆?jié){：牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，補(bǔ)充糖尿病患者需要的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是它們的血唐生成指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作用。適合作為糖尿病早餐長(zhǎng)期選用，二者可以任選一種。但注意重度腎病患者要禁食豆制品。

2、谷類食物：糖尿病人早餐的主食宜吃全麥面包、菜包子、咸饅頭、花卷等谷類食物。麥片相對(duì)于其他谷類食品纖維多，比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應(yīng)先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對(duì)于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉；有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃面條、稀飯，這時(shí)應(yīng)注意，面條中應(yīng)加些魚（肉）片和蔬菜，稀飯（最好是燕麥粥）中應(yīng)加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對(duì)血糖較大的影響。

3、蛋白質(zhì)類：如果主食中沒有添加魚肉蛋類食物，根據(jù)您的實(shí)際情況，還可以添加一個(gè)清水煮雞蛋（注意不是高熱量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或魚。

4、蔬菜：如果早餐中還有些蔬菜。就更趨合理了。 吃蔬菜有利于降低血糖，可提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，還能增加飽感，保持大便通暢，對(duì)糖尿病的控制很有好處，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。

主食不是越少越好

“飲食是糖尿病患者治療方案中最具挑戰(zhàn)性的因素之一，糖尿病治療不是饑餓療法，并不是主食吃得越少越好。”南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心血管科的趙益業(yè)主任醫(yī)師向我們解釋道。

糖尿病飲食控制需要平衡膳食。所謂平衡膳食，就是人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素“品種”齊備且數(shù)量合乎要求。而作為三大營(yíng)養(yǎng)素之一的碳水化合物確實(shí)功不可沒。它為人體提供熱量，膳食中碳水化合物所產(chǎn)生的能量應(yīng)占總能量的55%～65%，即使糖尿病患者也不例外。這樣說來，適量的主食對(duì)糖尿病病人是必不可少的。假如一個(gè)中等體型和中等活動(dòng)量的糖尿病病人每天需要的總熱量為1600千卡，那么其碳水化合物所占的熱量就是1600×60%=960千卡，而每1克碳水化合物產(chǎn)生的能量為4千卡，那么960÷4=240克，這就是每天所需要的碳水化合物的量。如果按主食中大約含有75%的碳水化合物來計(jì)算，那么一個(gè)糖尿病病人每天所需要的主食量就是240÷75%=320克，約合6兩主食。如果糖尿病患者一味減少主食的量，其熱量需要就要通過蛋白質(zhì)類和脂肪類食物來滿足，造成膳食中某種營(yíng)養(yǎng)素過少而其他營(yíng)養(yǎng)素過多。這樣的飲食是一個(gè)失衡的飲食，而失衡的飲食對(duì)于糖尿病病人的身體健康、血糖控制和其他并發(fā)癥的控制都是十分不利的。

過度節(jié)食造成葡萄糖來源缺乏，身體動(dòng)用脂肪產(chǎn)能，在脂肪產(chǎn)能的同時(shí)大量脂肪酸伴酮體生成，當(dāng)酮體積聚超過正常水平時(shí)，酮酸積聚發(fā)生酮癥酸中毒，造成代謝紊亂。所以糖尿病患者不應(yīng)過度節(jié)食。