糖尿病患者聚餐需注意 這么點菜更健康

五一小長假又到了，很多朋友都會選擇這個時間在一起好好聚聚，聊聊家常，溝通感情。而糖尿病患者如果參加聚餐的話，飲食一定要多加注意。親朋好友聚餐時，少不了美味佳肴、推杯換盞，下面我們就說說糖尿病患者的飲食。

糖友聚餐需注意飲食

主食

細(xì)糧、粗糧6︰4。作為四大主食，面粉、大米、小米和玉米含糖量都為74%—76%。小米和玉米膳食纖維較多，能減緩對葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃腸的負(fù)擔(dān)，影響蛋白質(zhì)和一些微量元素的吸收。糖友不妨記住一個吃主食的黃金法則，即細(xì)糧與粗糧的比例為6︰4。親朋聚會時用餐時間往往較長，主食吃得太晚可能導(dǎo)致低血糖。所以，糖友在外就餐時，應(yīng)該主動要求先給自己上一份主食。

主菜

首選清蒸和水煮。主菜中的肉食以每天2—3兩為宜。少吃膽固醇含量高的食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等；肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合。烹調(diào)方式上，應(yīng)以清蒸、水煮、汆、鹵、涼拌等低油烹調(diào)的食物為主，比如說魚最好吃清蒸的，而非紅燒，油炸食品應(yīng)該避免。深海魚類（如金槍魚）是海鮮的首選。但有些海產(chǎn)品的膽固醇含量很高，如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外，要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。

配菜

豆腐不能敞開吃。總體來看，蔬菜含糖、脂肪和熱量都很低，但胡蘿卜、洋蔥和蒜苔含量將近10%，最好少吃。有些糖友把豆制品算在素食里，以為可以隨便吃，實際上它們的熱量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高，糖尿病患者吃的時候要適量。而且過多攝入蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)。因此，豆制品并非“多多益善”。吃菜時，應(yīng)將湯汁瀝干以減少油脂攝取；喝湯時，選清湯而非濃湯，并除去上層浮油；還可以采取以水代油的烹飪法，即將主料和輔料上漿后，放入開水鍋中汆一下，再采用其他方法做熟。

糖尿病人下館子點菜有講究

上面我們說了一些飲食禁忌，那么很多糖友會問，控制好血糖是不是就得做苦行僧，是不是只能開水煮白菜，還不能放太多調(diào)料。其實糖友，并非就要和紅燒肉、獅子頭絕緣，如果控制好食物的總量和種類，偶爾下次餐館也無妨。這里教給大家一些點菜技巧。

煮和燉別多吃。很多人認(rèn)為煮出來的菜清淡，但是實際上，由于烹飪時間延長，很可能導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)成分被破壞。同時，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜。

紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調(diào)味。一般來說，2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應(yīng)當(dāng)計入主食的量。當(dāng)然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標(biāo)。

炒菜注意做法再吃。作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時應(yīng)當(dāng)“急火快炒”，這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時，糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發(fā)生風(fēng)險。

蒜煮熟吃應(yīng)計入主食量。蒜有很好的抗氧化、增強(qiáng)抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據(jù)表明蒜能夠降血糖，但由于糖尿病人一旦生病，康復(fù)起來比一般人困難，因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關(guān)系，但是如果和菜一起做熟吃，應(yīng)當(dāng)計入糖尿病人的主食量中。

涼拌菜可以多吃。對于糖友來說，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調(diào)味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛(wèi)生。同時，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當(dāng)?shù)那闆r下，營養(yǎng)不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

總的來說，糖尿病人因其病情、用藥、身體狀況等不同，營養(yǎng)狀況應(yīng)當(dāng)參照營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)，重要的不單純是一次兩次某種食物的攝入，而是一定時間內(nèi)攝入的總量。一個食譜不能一直使用，因為血糖的變化是一個動態(tài)的過程，因此，應(yīng)當(dāng)關(guān)注自己的血糖和體重變化，有條件的情況下，至少在兩周內(nèi)去一次醫(yī)院，咨詢營養(yǎng)醫(yī)師，看是否需要調(diào)整飲食。