糖尿病患者應(yīng)慎吃咸面包

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 黃英

臨床上我們常會(huì)碰到很多糖尿病患者，較喜歡吃咸面包，他們的理解就是咸面包不是甜的，應(yīng)該對(duì)血糖影響不大，而事實(shí)究竟怎樣呢？

仔細(xì)閱讀咸面包的配料表，你就會(huì)很快找到白砂糖，并且排名還在較前的位置，說明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少來排序的）。所以咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因?yàn)橹挥刑砑恿税咨疤堑拿娣郯l(fā)酵起來才更快更好，所以面包師傅都知道制作面包時(shí)常添加白糖。當(dāng)然咸面包里同樣放了較多的植物油或動(dòng)物油，也只有添加了油脂的面包才會(huì)更香軟更受歡迎。所以，咸面包不光含較多的食鹽也是含糖含油的主食，跟我們蒸制的饅頭或玉米是不一樣的。

其實(shí)，用來制作面包的都是精白面粉，其升糖指數(shù)比全麥面粉高許多的，加上面粉經(jīng)過發(fā)酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。需要提醒的是，市面上所謂的全麥面包或燕麥面包其實(shí)是在精白面粉里加入了少量的麥麩或燕麥片，而不是真正意義上的全麥或燕麥打粉制作，因?yàn)檎嬲拇旨Z口感欠佳，不受歡迎而賣不了好價(jià)錢。

所以，糖尿病患者吃咸面包也需謹(jǐn)慎，以吃完餐后血糖不高為宜，對(duì)于那些本來血糖較高或控制不太好的人，還是建議暫時(shí)不食用購買的咸面包，如果實(shí)在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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