糖尿病患者應(yīng)慎吃咸面包

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 黃英

臨床上我們常會碰到很多糖尿病患者，較喜歡吃咸面包，他們的理解就是咸面包不是甜的，應(yīng)該對血糖影響不大，而事實究竟怎樣呢？

仔細閱讀咸面包的配料表，你就會很快找到白砂糖，并且排名還在較前的位置，說明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少來排序的）。所以咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因為只有添加了白砂糖的面粉發(fā)酵起來才更快更好，所以面包師傅都知道制作面包時常添加白糖。當然咸面包里同樣放了較多的植物油或動物油，也只有添加了油脂的面包才會更香軟更受歡迎。所以，咸面包不光含較多的食鹽也是含糖含油的主食，跟我們蒸制的饅頭或玉米是不一樣的。

其實，用來制作面包的都是精白面粉，其升糖指數(shù)比全麥面粉高許多的，加上面粉經(jīng)過發(fā)酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。需要提醒的是，市面上所謂的全麥面包或燕麥面包其實是在精白面粉里加入了少量的麥麩或燕麥片，而不是真正意義上的全麥或燕麥打粉制作，因為真正的粗糧口感欠佳，不受歡迎而賣不了好價錢。

所以，糖尿病患者吃咸面包也需謹慎，以吃完餐后血糖不高為宜，對于那些本來血糖較高或控制不太好的人，還是建議暫時不食用購買的咸面包，如果實在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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