蘑菇有益健康 糖友可常吃兩類蘑菇食譜

據(jù)報道，蘑菇具有很高的營養(yǎng)價值。在飲食中可用蘑菇代替肉，因為它蛋白質(zhì)含量高，而且多是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。另外，脂肪含量又比較低。而且糖尿病也很適合糖尿病患者食用，下面為你說說糖友吃蘑菇有哪些好處。

吃點蘑菇有益糖友

蘑菇蛋白質(zhì)中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質(zhì)成分十分相似，可以保證人體正常生長發(fā)育所必需的氨基酸。蘑菇中含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，可參與體內(nèi)糖代謝，有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度。

再者，蘑菇含微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因子之一，可促進機體糖代謝的正常進行。蘑菇所含的膽堿可保護身體，避免體內(nèi)脂肪積聚。蘑菇中的碳水化合物含量很少，適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。糖尿病患者易發(fā)生骨質(zhì)疏松，常出現(xiàn)腰背疼痛、抽筋、乏力等癥狀，吃蘑菇可強健骨骼。香菇中的維生素D比大豆高20倍，是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼健康。

適合糖友的蘑菇菜譜

1、蘑菇棗湯

材料：蘑菇60克，紅棗3顆

調(diào)料：香菜、鹽、雞精各適量

做法：

1、將蘑菇洗凈，切成碎塊；將紅棗洗凈備用。

2、將以上材料同時放入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮30分鐘，加入鹽、雞精，撒上香菜即可。

本品具有滋補陰陽的作用，適用于糖尿病性冠心病屬陰陽兩虛者。注意：脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者忌食。

2、蘑菇木耳生姜湯

原料：蘑菇50克，木耳、生姜各10克，鹽少許。

做法：

1、將蘑菇稍泡，洗凈，切塊；木耳泡發(fā)洗凈，撕成小片；生姜去皮，洗凈，切片。

2、將上述原料放入鍋內(nèi)，加適量水煮湯，煮至蘑菇、木耳熟爛時，加少許鹽調(diào)味即可，早晚2次分服，當日吃完。

蘑菇木耳生姜湯功效：健脾胃，活血脈。適用于糖尿病患者。