咸面包并非不放糖 糖尿病患者吃面包需多加注意

很多糖尿病患者為了控糖，就拒絕吃甜面包，從而選擇咸面包，認(rèn)為對(duì)血糖不會(huì)有影響。其實(shí)，這種觀點(diǎn)并不正確。咸面包并非不放糖，糖尿病患者吃面包也需多加注意。

糖尿病人吃咸面包要小心

提醒糖友們，咸面包的配料表有白砂糖，并且排在較前的位置。在食品配料表中，配料是按用量的多少來(lái)排序的，這說(shuō)明白砂糖的用量不少。因而，咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖。從制作工藝來(lái)說(shuō)，面粉添加了白砂糖，發(fā)酵起來(lái)才更快更好。

還要提醒大家的是，添加了油脂的面包更香軟口感更好，所以，咸面包里同樣有較多的植物油或動(dòng)物油。

加上用來(lái)制作面包的都是精白面粉，其升糖指數(shù)是比全麥面粉高許多的，面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，容易消化吸收，因而咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。對(duì)于那些本來(lái)血糖較高或控制不太好的人，建議暫時(shí)不食用咸面包。如果實(shí)在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

適合糖尿病病人的無(wú)糖養(yǎng)生面包

原料：

雞蛋2個(gè)（100克），水210克，全麥粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，鹽4克。

玉米粒100克

10個(gè)（25b烤盤烤兩盤）

普通情況下，可以只做5個(gè)，材料減半即可。

此包屬于養(yǎng)生類，糖量不高，因此不甜，謹(jǐn)慎選擇。

步驟：

1、玉米粒焯熟，撈出控干水分，用廚房紙吸干。

2、先放液體、再放粉類，最后放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發(fā)酵。

3、攪打成擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，放入吸干水分的玉米粒，盡量將玉米粒裹入面團(tuán)中。

4、將面團(tuán)放入抹過(guò)油的容器內(nèi)，放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

5、發(fā)酵完成，用食指粘面粉按壓，孔洞不回縮。

6、將面團(tuán)取出，按壓排氣。

7、均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個(gè)）蓋保鮮膜松弛5-10分鐘。

8、取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成牛舌形。

9、自頂端往下卷，卷的過(guò)程往中間擠壓，形成紡錘狀。

10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。

11、烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的面包放入，預(yù)留空余位置。

12、用面粉篩篩上少許低筋面粉。

13、用刀片斜著在上面劃上三刀。

14、全部劃完。

15、將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵。

16、二次發(fā)酵完成，烤箱預(yù)熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。

17、將烤盤放入，烤20分鐘。

18、取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可。

注意事項(xiàng)：

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用廚房紙將水分徹底吸干。

2、事先預(yù)留一部分液體，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)，斟酌添加。

3、玉米粒加入時(shí)，不要過(guò)分揉搓，防止玉米粒碎掉。

4、低筋面粉不要篩過(guò)多，薄薄一層裝飾即可。

5、刀片盡量選擇鋒利的，以免影響美觀。年菜

6、烘烤時(shí)在烤箱底部放少許水，或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時(shí)可以產(chǎn)生蒸汽，使面包更加松軟可口。

如果您真的想吃面包，可要選擇黑面包，也就是全麥面包，或者也可以試試看自己做面包，預(yù)防糖尿病疾病。