魚肉羊肉豬肉哪個(gè)好？糖友吃肉有講究

肉類食物不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，因此很多人都愛吃肉。與植物蛋白質(zhì)相比，動(dòng)物性蛋白更接近于人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。另外，糖尿病飲食中的肉食含熱量較高，有利于主食的控制。很多人都有這種體會(huì)，吃了肉食就不容易餓，如果只吃素食就容易餓。因此，適當(dāng)?shù)某匀馐匙钐悄虿』颊呤怯欣?，也是糖尿病飲食中比較重要的一環(huán)。那么糖友日常應(yīng)該如何吃肉呢？

糖尿病患者吃肉也有講究

有些糖尿病患者認(rèn)為糖尿病不過是血糖高一點(diǎn)而已，只要少吃淀粉類食物或甜食即可控制病情發(fā)展，吃肉多少無關(guān)緊要。其實(shí)，這是一種誤解。 肉類食品含有一定量的脂肪與膽固醇，由于糖尿病患者體內(nèi)血脂代謝異常，人們攝入肉食后，往往在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成低密度脂蛋白（LDL），并大量沉積于心血管壁上，最終導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，并誘發(fā)冠心病與心絞痛。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，適合糖尿病患者的科學(xué)食譜應(yīng)以新鮮蔬菜（葉菜為主，瓜菜為輔）以及豆制品和少量谷物為主體，葷菜可適當(dāng)吃一些魚蝦類食品，萬萬不可“大塊吃肉，大碗喝酒”，這樣可防止血脂上升，有效地保護(hù)心血管的健康。

糖尿病患者吃肉食要適量，糖尿病飲食中應(yīng)注意：患者以每天吃100-150克為宜。使用方法以肉絲炒蔬菜為主，少吃燉肉。至于吃那種肉比較合適，應(yīng)該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好于雞肉、鵝肉，雞肉、鴨肉鵝肉又比豬肉、牛肉、羊肉好。所以，糖尿病患者選擇肉類食物時(shí)“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如出沒腿的”。糖尿病飲食肉食的食用數(shù)量應(yīng)該注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。

男性吃肉太多可能易患糖尿病

吃肉太多有時(shí)對(duì)健康不利。日本一項(xiàng)新研究還發(fā)現(xiàn)，對(duì)于男性來說，尤其要注意不要吃太多牛肉和豬肉，因?yàn)閿z入這兩種肉類較多的男性，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)更高。

日本國(guó)立國(guó)際醫(yī)療研究中心和國(guó)立癌癥研究中心的研究人員5月21日?qǐng)?bào)告說，他們從上世紀(jì)90年代后半期開始，對(duì)約6.4萬名45歲至75歲的日本居民進(jìn)行了平均5年的跟蹤調(diào)查。調(diào)查期間約有1200人被診斷患上糖尿病。

研究小組根據(jù)肉類攝取量將被調(diào)查者分為4組。排除與糖尿病相關(guān)的其他因素后，他們的分析表明，男性攝取肉類越多，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)越高。每天食用牛肉和豬肉達(dá)到約83克的男性，與只吃15克左右的男性相比，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加42%，而女性則沒有顯示這種關(guān)聯(lián)。

至于雞肉以及火腿、香腸等加工肉的攝取量，無論男女，都未發(fā)現(xiàn)與糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)之間有關(guān)聯(lián)。

研究員黑谷佳代在解釋有關(guān)研究結(jié)果時(shí)認(rèn)為，這有可能是因?yàn)槿忸愔需F元素豐富，鐵會(huì)使胰島素功效變差，而女性體內(nèi)本來鐵元素的蓄積量比較少，即使攝取肉類也不容易受影響。她提醒說，男性應(yīng)該更多選擇食用魚和雞肉，注意飲食平衡。