糖尿病人放心食用豆制品 降糖又健康

一些糖尿病人，以為控制飲食就可以控制病情，卻不注意營養(yǎng)，致使體質(zhì)下降，抵抗力降低，合并癥發(fā)生。為避免這種狀況，就要做到既控制飲食，又能得到足夠的營養(yǎng)。

實(shí)踐證明，選擇豆類食品是一種比較有效的辦法。豆類平均含蛋白質(zhì)在30%以上，而含淀粉量不到50%。大米、白面含淀粉量卻在85%以上。不僅如此，豆類食品還富含多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。

因此，糖尿病患者多吃豆類及其制品是不會使血糖增高的。另外經(jīng)常改變花色品種和烹調(diào)方法，還可使您口感一新，喜食而不厭。

日常生活中可供食用的豆類制品很多，且價廉物美，十分經(jīng)濟(jì)。以下介紹一些黃豆食品，患者可根據(jù)自己的喜好與條件進(jìn)行選擇。

五種豆類讓糖尿病患者有效降低血糖

現(xiàn)在糖尿病已經(jīng)不是說是一個很特殊的疾病了，糖尿病對于我們很多人來說都是很普遍的，所以我們就要嚴(yán)格的控制我們的飲食的，但是其實(shí)并不是所有的食物都是這樣的，生活中有不少的食物我們都是可以多吃的，下面我們就給大家說說五種適合糖尿病患者食用的食物吧。

毛豆

粗纖維含量：2.1（每100g毛豆含2.1g粗纖維）

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦功能，含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，對糖尿病心血管病人很有好處。

四季豆

粗纖維含量：1.6（每100g四季豆含1.6g粗纖維）

四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，粗纖維含量高，但是如果烹飪方式不正確，很可能導(dǎo)致中毒。四季豆本身含有一定的毒素，對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。但這些毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。

扁豆

粗纖維含量：1.4（每100g扁豆含1.4g粗纖維）

扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維。

豇豆

粗纖維含量：1.4（每100g扁豆含1.4g粗纖維）

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。此外，豇豆富含的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豌豆

粗纖維含量：1.3（每100g豌豆含1.3g粗纖維）

豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。此外，豌豆含有較為豐富的膳食纖維，對糖尿病人是非常好的食物。

上面的五種豆類都是比較適合糖尿病患者食用的，對于他們維持血糖的穩(wěn)定也是有著很好的效果的，所以我們在日常的飲食中應(yīng)該注意多吃的。

健康豆類制品 治療糖尿病

1 豆制品——豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

以上制品又可以烹制出多種多樣的菜肴：如燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、素什錦、雞湯燴油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐絲炒白菜絲、腐竹拌花生米等等。

2 黃豆小菜——先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小時，撈出，用泡發(fā)好的黃豆、花生米，加食鹽、大料入鍋煮熟，即成可口的小菜。

3 黃豆粥——（1）取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。（2）黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣，去皮后灑水拌勻、使豆瓣潮濕，壓成薄片曬干，放通氣干燥處待用。食時，配小米、黃米、糯米均可，兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。（3）黃豆面與玉米面各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質(zhì)互補(bǔ)，色氨酸和亮氨酸會相應(yīng)提高。

4 黃豆玉米面窩頭——最好選用當(dāng)年的黃豆和玉米各半磨面，用滾水調(diào)面，做成窩頭。

5 豆腐餡餃子——以豆油、蔥花、姜末、五香粉、食鹽（不放醬油）炒出香味后放入豆腐略炒、拌成餡，加味精。餃子面偏軟，皮薄餡大，以旺火蒸熟。其味其質(zhì)甚佳。此食品能潤大便，又能降血脂，體重超標(biāo)型糖尿病患者最宜選食。

以上制品用青豆或黑豆也可制作，但顏色不如黃豆好。