糖尿病飲食治療≠嚴(yán)格控制 盤點(diǎn)生活中的含糖食物

　　人的飲食習(xí)慣（包括食物的種類、進(jìn)食時(shí)間、每餐量的分配等），形成已久不易改變，因此不少糖友反應(yīng)，飲食控制讓其很痛苦，甚至很多糖尿病患者認(rèn)為，糖尿病飲食治療就是嚴(yán)格控制進(jìn)食，以致矯枉過(guò)正。

　　飲食控制過(guò)于“嚴(yán)格”易導(dǎo)致低血糖

　　如果飲食控制過(guò)于“嚴(yán)格”，一方面造成營(yíng)養(yǎng)成分搭配不合理，雖然血糖下降了，但患者日見(jiàn)消瘦，營(yíng)養(yǎng)不足、體力衰退，那么這種飲食治療就不合適，應(yīng)當(dāng)調(diào)整或重新制定飲食方案。另一方面造成患者覺(jué)得生活沒(méi)意思，不能堅(jiān)持飲食治療。

　　哪些食物為優(yōu)質(zhì)蛋白食物？

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指所含必須氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，各氨基酸之間的比例恰當(dāng)，接近人體需要的蛋白質(zhì)。人體所需的蛋白質(zhì)由供給動(dòng)物性食品和植物性食品。動(dòng)物性食品含有量多且是人體所必需的氨基酸、易消化吸收、一般大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要來(lái)源于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。每100克食物中蛋白質(zhì)的含量大致是：魚類12-16克、蛋類12-14克、禽肉畜肉10-20克。植物性食品如豆類，蛋白質(zhì)含量最多的有35-40克，可與動(dòng)物蛋白質(zhì)媲美，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)含量按從高到低順序?yàn)椋呼~-禽肉（包括雞、鴨和鵝肉）-畜肉（豬、牛、羊肉）-蛋類-牛奶-豆類。

　　盤點(diǎn)生活中的含糖食物：日常生活中的單糖、雙糖、多糖各指的是什么？

　　單糖是指不能被水解成更小分子的糖類物質(zhì)，也稱簡(jiǎn)單糖，葡萄糖、果糖、蔗糖及半乳糖等均為單糖。常見(jiàn)的糖果、巧克力等都含較多的單糖。雙糖是水解后生成兩分子單糖的糖，如蔗糖、麥芽糖等。白糖、紅糖、砂糖都是蔗糖。多糖是能水解生成許多分子單糖的糖，如淀粉、糖原、纖維素等。谷類、馬玲薯、米、面、饅頭等中富含淀粉。

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本文作者：周佩如，暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任護(hù)師。

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