用開水沖蜂蜜好不好，是否會(huì)影響其營養(yǎng)價(jià)值？
2024-10-07 14:07
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蜂蜜用開水沖好嗎？會(huì)不會(huì)破壞了蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值啊？
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回答1
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王旸 醫(yī)師
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用開水沖蜂蜜不好，會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值。蜂蜜中含有多種營養(yǎng)成分，如維生素、酶類等，高溫會(huì)使其活性降低或喪失。 1.維生素?fù)p失：蜂蜜中的維生素如維生素 C、維生素 B 等，在高溫下容易被破壞，影響其營養(yǎng)功效。 2.酶類失活：酶是蜂蜜具有保健作用的重要成分，開水沖調(diào)會(huì)導(dǎo)致酶類失活，如淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶等。 3.香味改變：高溫會(huì)使蜂蜜原有的獨(dú)特香味發(fā)生變化，影響口感和風(fēng)味。 4.糖分變化：可能導(dǎo)致蜂蜜中的糖分結(jié)構(gòu)改變，影響其吸收和利用。 5.營養(yǎng)降低：整體營養(yǎng)價(jià)值下降，無法發(fā)揮蜂蜜應(yīng)有的滋補(bǔ)和保健作用。 為最大程度保留蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)使用 40℃左右的溫水沖調(diào)蜂蜜。
2024-10-08 04:09
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