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紫薯煮水變藍還能食用嗎

紫薯放在水里煮水的顏色變藍還能使用嗎

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

    韋溪 醫(yī)師

    山東省中醫(yī)院

    三級甲等

    綜合內(nèi)科

    紫薯煮水變藍一般是可以食用的。這是因為紫薯中含有花青素，花青素在不同酸堿度條件下會呈現(xiàn)不同顏色。紫薯煮水變藍可能與水質(zhì)、紫薯品種、烹飪方式、儲存條件等有關(guān)。 1. 水質(zhì)：若水中堿性物質(zhì)較多，可能導(dǎo)致紫薯煮水變藍。 2. 紫薯品種：不同品種的紫薯，花青素含量和性質(zhì)有所差異。 3. 烹飪方式：煮的時間長短、火候大小會影響顏色變化。 4. 儲存條件：儲存時間長或儲存環(huán)境不當，可能影響紫薯成分。 5. 花青素特性：花青素本身化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易受外界因素影響變色。 總之，紫薯煮水變藍多數(shù)情況下是正常的，不影響食用。但如果紫薯有異味、發(fā)霉等異常情況，則不建議食用。

    2024-12-09 07:09
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劉和平

劉和平 / 主任醫(yī)師

擅長：冠心病介入治療術(shù)、心律失常射頻消融術(shù)、永 久性心臟起搏器安置術(shù)、先天性心臟病介入封堵術(shù)、肥厚型梗阻性心肌病的化學(xué)消融術(shù)、先天性肺動脈瓣狹窄球囊擴張術(shù)、高位硬膜外去交感神經(jīng)阻滯術(shù)。

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李勇

李勇 / 副主任醫(yī)師

擅長：哮喘、支氣管炎、肺氣腫、肺心病、慢性咳嗽、支氣管擴張、肺炎、肺纖維化等呼吸系統(tǒng)疾病的診治和危重癥的搶救具有獨到見解。尤其在呼吸疑難病的診治方面頗有建樹。

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李邦良 / 主治醫(yī)師

擅長：慢性呼吸系統(tǒng)疾病、支氣管哮喘、支氣管炎、氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺心病、塵肺、矽肺、慢阻肺、肺間質(zhì)纖維化、間質(zhì)性肺疾病等。

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