要使榨出的蘋(píng)果汁不變色，可從原料選擇、處理方式、添加物質(zhì)、存儲(chǔ)條件以及榨汁工具這幾個(gè)方面入手，包括選擇新鮮蘋(píng)果、使用抗氧化劑、低溫存儲(chǔ)、采用不銹鋼器具等。 1. 原料選擇：挑選新鮮、無(wú)損傷且成熟度適中的蘋(píng)果，其含有的酚類物質(zhì)較少，能在一定程度上減少變色的可能。 2. 處理方式：在榨汁前，可將蘋(píng)果去皮切塊后浸泡在淡鹽水或檸檬汁中，能降低氧化反應(yīng)。 3. 添加物質(zhì)：適量添加維生素 C 等抗氧化劑，能有效防止蘋(píng)果汁變色。 4. 存儲(chǔ)條件：將榨好的蘋(píng)果汁迅速放入密封容器，并置于冰箱冷藏，低溫能減緩氧化。 5. 榨汁工具：使用不銹鋼材質(zhì)的榨汁機(jī)，減少與金屬的氧化反應(yīng)。 總之，通過(guò)以上多種方法的綜合運(yùn)用，能較好地保持蘋(píng)果汁的色澤，讓您享用到美味又美觀的蘋(píng)果汁。