海參需要經(jīng)過(guò)多道程序泡發(fā)才能食用，主要是因?yàn)楹⒌奶厥饨Y(jié)構(gòu)、干制處理、去除雜質(zhì)、便于消化以及提升口感等因素。 1. 特殊結(jié)構(gòu)：海參的身體組織較為緊密，泡發(fā)有助于使其肌肉纖維舒展，改善質(zhì)地。 2. 干制處理：干海參水分含量極低，泡發(fā)能恢復(fù)其原本的水分和營(yíng)養(yǎng)。 3. 去除雜質(zhì)：在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，海參可能沾染雜質(zhì)，泡發(fā)時(shí)可清洗掉。 4. 便于消化：未經(jīng)泡發(fā)的海參質(zhì)地堅(jiān)硬，難以被人體消化吸收。 5. 提升口感：泡發(fā)能使海參口感更加鮮嫩，增加食用的愉悅感。 總之，海參多道程序的泡發(fā)是為了讓其更適合食用，既保證營(yíng)養(yǎng)的吸收，又能帶來(lái)良好的口感體驗(yàn)。