味精是一種調(diào)味品，炒菜的時(shí)候放入味精，可以做到色香味美，可以改善食欲，但這種調(diào)料不可以多放，因?yàn)槲毒锩婧锈c，首先可以出現(xiàn)口渴的作用，也會(huì)出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀，并且可以影響體內(nèi)其它微量元素的吸收，也可以影響視力，出現(xiàn)短暫性的視力模糊。

谷氨酸鈉是味精的主要成分，在消化過(guò)程中可以分解谷氨酸。后者在腦組織中可通過(guò)酶催化轉(zhuǎn)化為抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)體內(nèi)的這種神經(jīng)遞質(zhì)達(dá)到一定量的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，血液中谷氨酸含量增高，導(dǎo)致人體缺鋅。鈉離子的攝入也就相應(yīng)增多，吃多了會(huì)感覺(jué)到口渴。