患者你好，香椿營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜食用不過(guò)孕婦盡量少食用。香椿味苦，性寒，吃香椿前要用開(kāi)水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤539毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤341毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤44毫克。所以，香椿還是用開(kāi)水燙后再吃最安全。祝健康。

患者好，這種情況是可以吃的呀香椿含極豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維少素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。孕婦多吃點(diǎn)對(duì)身體有益無(wú)害的。