味精可能帶來(lái)的危害包括影響神經(jīng)系統(tǒng)、導(dǎo)致血壓變化、影響礦物質(zhì)吸收、加重腎臟負(fù)擔(dān)、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)等。 1.影響神經(jīng)系統(tǒng)：味精中的谷氨酸鈉可能過(guò)度刺激神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致頭暈、頭痛、嗜睡等癥狀。 2.導(dǎo)致血壓變化：過(guò)量攝入可能引起血壓波動(dòng)，尤其對(duì)高血壓患者不利。 3.影響礦物質(zhì)吸收：會(huì)干擾人體對(duì)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的正常吸收和利用。 4.加重腎臟負(fù)擔(dān)：需要腎臟進(jìn)行代謝，過(guò)多食用增加腎臟工作壓力。 5.引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)：部分人可能對(duì)其過(guò)敏，出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢、呼吸急促等癥狀。 雖然味精在正常使用范圍內(nèi)一般是安全的，但為了健康，應(yīng)適量食用，避免過(guò)量攝入帶來(lái)潛在危害。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。