雞蛋不建議生吃，主要原因有細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)、營(yíng)養(yǎng)吸收問(wèn)題、可能引起過(guò)敏反應(yīng)、影響消化以及存在生物素吸收障礙等。 1.細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)：生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，食用后易引發(fā)胃腸道炎癥，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。 2.營(yíng)養(yǎng)吸收問(wèn)題：生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不利于人體消化吸收，煮熟后蛋白質(zhì)變性，更易被人體利用。 3.可能引起過(guò)敏反應(yīng)：部分人對(duì)生雞蛋中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，生吃可能誘發(fā)過(guò)敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫等。 4.影響消化：生雞蛋中的抗胰蛋白酶會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化，增加腸胃負(fù)擔(dān)。 5.生物素吸收障礙：生雞蛋中的抗生物素蛋白會(huì)妨礙生物素的吸收，長(zhǎng)期生吃可能導(dǎo)致生物素缺乏。 為了身體健康，應(yīng)避免生吃雞蛋，將雞蛋煮熟后食用更安全、營(yíng)養(yǎng)。