優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指所含必須氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，各氨基酸之間的比例恰當(dāng)，接近人體需要的蛋白質(zhì)。人體所需的蛋白質(zhì)由供給動物性食品和植物性食品。動物性食品含有量多且是人體所必需的氨基酸、易消化吸收、一般大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要來源于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。每100克食物中蛋白質(zhì)的含量大致是：魚類12-16克、蛋類12-14克、禽肉畜肉10-20克。植物性食品如豆類，蛋白質(zhì)含量最多的有35-40克，可與動物蛋白質(zhì)媲美，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)含量按從高到低順序為：魚-禽肉（包括雞、鴨和鵝肉）-畜肉（豬、牛、羊肉）-蛋類-牛奶-豆類。

您好，人體所需的蛋白質(zhì)由供給動物性食品和植物性食品。動物性食品主要來源于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。每100克食物中蛋白質(zhì)的含量大致是：魚類12-16克、蛋類12-14克、禽肉畜肉10-20克。植物性食品如豆類。