高脂血癥的飲食治療至關(guān)重要，包括控制總熱量、限制膽固醇攝入、增加膳食纖維、選擇健康脂肪、控制碳水化合物等。 1. 控制總熱量：根據(jù)個(gè)人情況，計(jì)算每日所需熱量，避免攝入過多導(dǎo)致體重增加。 2. 限制膽固醇攝入：少吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等高膽固醇食物。 3. 增加膳食纖維：多吃蔬菜、水果、全谷物，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血脂。 4. 選擇健康脂肪：優(yōu)先食用橄欖油、魚油等富含不飽和脂肪酸的油脂。 5. 控制碳水化合物：減少精制谷物和糖的攝入，以防血糖升高轉(zhuǎn)化為脂肪。 6. 規(guī)律進(jìn)餐：定時(shí)定量，避免暴飲暴食，有助于穩(wěn)定血脂水平。 7. 多喝水：促進(jìn)新陳代謝，幫助排出體內(nèi)廢物。 合理的飲食治療對(duì)于控制高脂血癥非常重要，但同時(shí)也應(yīng)結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和定期體檢。若血脂控制不佳，需及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行藥物治療。

飲食治療是高脂血癥治療的基礎(chǔ)，無論是否采取藥物治療，都必須先進(jìn)行飲食治療。飲食治療無效時(shí)或病人不能耐受時(shí)，方可用藥物治療。在服用降脂藥物期間也應(yīng)注意飲食控制，以增強(qiáng)藥物的療效。 　　（1）減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎(chǔ)：減少動(dòng)物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度，飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。飽和脂肪酸長(zhǎng)期攝入過多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)北極圈內(nèi)格陵蘭島的愛斯基摩人以漁獵為生，在他們中間冠心病的死亡率僅5.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于丹麥人的35%。他們吃的食物中，飽和脂肪酸的含量很低，多不飽和脂肪酸很高。多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸譜向著健康的方向發(fā)展，能夠減少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能夠降低血液的黏稠度。因此提倡多吃海魚，以保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低血脂。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)采用植物油，如豆油、玉米油、葵花子油、茶油、芝麻油等，每日烹調(diào)油10～15毫升為宜。 　?。?）限制膽固醇的攝入量：膽固醇是人體必不可少的物質(zhì)，但攝入過多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過300毫克，忌食含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物。植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米等植物中，植物固醇在植物油中呈現(xiàn)游離狀態(tài)，確有降低膽固醇的作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用，提倡多吃豆制品。 　?。?）供給充足的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（應(yīng)去皮）、魚蝦類及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上?！　。?）適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量：不要過多吃糖和甜食，因?yàn)樘强赊D(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?。每餐?yīng)吃七八分飽。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。 　?。?）多吃富含維生素、無機(jī)鹽和纖維素的食物：應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機(jī)鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進(jìn)膽固醇的排泄。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇等食物。近年發(fā)現(xiàn)菇類中含有豐富的“香菇素”。當(dāng)人們吃進(jìn)動(dòng)物性脂肪后，血液中的膽固醇都有暫時(shí)升高的現(xiàn)象。但同時(shí)吃些香菇，血液中的膽固醇反而略有下降，并且不影響對(duì)脂肪的消化。中國(guó)菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一種科學(xué)的配菜方法，每3～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、蘿卜、玉米、海帶、豆腐、牛奶、黃豆等食物均有降低血脂的作用。要避免飲酒，酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進(jìn)內(nèi)源性膽固醇和甘油三酯的合成，導(dǎo)致血脂升高。要采用蒸、煮、燉、汆、熬的烹調(diào)方法，堅(jiān)持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。