黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。老年人白癜風(fēng)患者多吃黑木耳，養(yǎng)生保健，輔助治療白癜風(fēng)，一舉兩得。

數(shù)據(jù)表明，黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。況且如果拿菠菜補(bǔ)充白癜風(fēng)患者的鐵元素，也不是一個(gè)比較好的選擇，我們都應(yīng)該知道，菠菜含有草酸，對(duì)于白癜風(fēng)患者來(lái)講，是非常不利的。因此用黑木耳替代菠菜來(lái)補(bǔ)鐵，對(duì)白癜風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，是很好的選擇。

白癜風(fēng)患者在飲食上要注意：不吃或者少吃辛辣及刺激性食物，如辣椒、大蒜等；盡量少吃零食，多吃正餐；不吃或少吃富含維生素C的蔬菜和水果，如青椒、番茄、橙子、葡萄、獼猴桃、山楂、柚子、草莓等；多吃含有酪氨酸及礦物質(zhì)的食物，如牛肉、豬瘦肉、動(dòng)物肝臟、牛奶、新鮮蔬菜、豆類、花生、黑芝麻、核桃等。