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常吃燒烤是否可能致癌？致癌物質(zhì)有哪些？

常吃燒烤是有可能致癌嗎？致癌物有哪些？

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    劉浩慶 醫(yī)師

    肇慶市大旺開(kāi)發(fā)區(qū)醫(yī)院

    一級(jí)

    全科

    常吃燒烤是有可能致癌的，主要的致癌物包括苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺、多環(huán)芳烴、丙烯酰胺等。 1.苯并芘：燒烤過(guò)程中，肉類脂肪滴到炭火上產(chǎn)生的煙霧會(huì)附著在食物表面，其中就包含苯并芘。 2.雜環(huán)胺：高溫烹飪?nèi)忸悤r(shí)，蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺。 3.亞硝胺：腌制肉類時(shí)使用的亞硝酸鹽，在燒烤過(guò)程中可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺。 4.多環(huán)芳烴：燒烤所用的燃料不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴。 5.丙烯酰胺：富含碳水化合物的食物，如烤土豆片，在高溫下會(huì)生成丙烯酰胺。 總之，為了降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量減少燒烤的食用頻率，選擇更健康的烹飪方式。

    2024-10-22 20:57
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駱偉雄

駱偉雄 / 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：疑難性白癜風(fēng)、反 復(fù) 發(fā)作型白癜風(fēng)、皮膚不明白斑診療（花斑癬、糠疹、無(wú)色素痣、老年性白斑、色素減退等）、過(guò)敏性皮膚病、痤瘡、濕疹、銀屑?。ㄅＦぐ_）、皮炎、毛囊炎、腋臭、脫發(fā)等皮膚疾病。

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單孔榮

單孔榮 / 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：于泛發(fā)型白癜風(fēng)、肢端型白癜風(fēng)、無(wú)色素性痣、貧血痣。擅長(zhǎng)濕疹、特異性皮炎、白癜風(fēng)、蕁麻疹、瘙癢癥、痤瘡、真菌病、皰疹病的診治。激光技術(shù)治療尖銳濕疣、色素痣、色素斑。

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谷梅

谷梅 / 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：從醫(yī)30多年，有豐富的臨床診療經(jīng)驗(yàn)，尤其對(duì)常見(jiàn)及頑固性皮膚病有獨(dú)特的見(jiàn)解，擅長(zhǎng)發(fā)揮中西醫(yī)各自優(yōu)勢(shì)治療白癜風(fēng)、皮膚白斑、特應(yīng)性皮炎、濕疹、蕁麻疹、面部皮炎等過(guò)敏性皮膚病、痤瘡及疤痕、脫發(fā)等疾病的診治，療效顯著。

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