螃蟹和柿子不能一起吃？說說你聽過的那些食物搭配謬論

開頭先跟大家講個笑話：一天不能吃超過2個雞蛋，否則容易吃撐。

早些年，有一張圖標(biāo)在民間非常的流行，標(biāo)題為五個大字——食物相克表，前面提到的螃蟹和柿子不能一起吃，就出于其中。除此之外它還有“蝦和水果”、“大蔥和蜂蜜”、“海鮮和檸檬”等等。

時至今日，依然有很多的朋友相信的這份表，這里我們就一一的來辟個謠。

螃蟹和柿子

表曰：螃蟹和柿子都是寒性食物，同食會造成腹瀉、疼痛。

真相：柿子中含有一種物質(zhì)叫鞣酸，而螃蟹富含蛋白質(zhì)，二者之間確實會產(chǎn)生相互影響，但實際在人體環(huán)境內(nèi)會有什么反應(yīng)目前并不確切，但可以肯定的是它并不會導(dǎo)致腹瀉、中毒或其它的不適。另外，除了螃蟹，魚蝦、各種肉類其實也富含蛋白質(zhì)，如果進(jìn)食了變質(zhì)的蛋白質(zhì)那肯定會導(dǎo)致腹瀉，但這與柿子并無關(guān)系。

豆?jié){和雞蛋

表曰：豆?jié){中的抗胰蛋白酶能夠抑制雞蛋中蛋白質(zhì)的消化，降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

真相：大豆中的確含有抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收。但實際上，大豆在經(jīng)長時間的烹煮之后，抗胰蛋白酶的活性已被破壞，并不會影響對任何蛋白質(zhì)的消化。

蝦和維C

表曰：蝦含有大量“五價砷化合物”，維生素C會將其轉(zhuǎn)化成劇毒的三價砷，即砒霜。

真相：魚蝦蟹等海產(chǎn)品含的多數(shù)是穩(wěn)定的有機(jī)砷，且含量并不高。極其微量的無機(jī)砷會很快代謝掉，并不會跟維生素C反應(yīng)。并且，我國魚類砷含量標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100—200毫克才有致命危險。換言之，就算真的有時間與維生素C反應(yīng)，要達(dá)到砒霜的毒性，大概要一次性吃一噸的海鮮再加上足夠多的維生素C。

到這里，可能不少的朋友還會有疑問：既然食物相克是偽科學(xué)，那為什么還是不時有聽說有人因吃了某些食物而進(jìn)了醫(yī)院呢？

這里要解釋的是：造成身體不適的并不是兩種食物相克，而是其他的一些原因。

比如最常見的乳糖不耐受，它是因人體內(nèi)缺乏分解食物中的乳糖而導(dǎo)致的腸胃不適。比如有些人一喝牛奶就腹瀉。而我們喝牛奶時往往都會進(jìn)食其它的食物，而當(dāng)發(fā)生腹瀉且我們不理解乳糖不耐受時，就出現(xiàn)了“香蕉和牛奶不能同吃”等謬論。

再如飲食不潔，烹飪不當(dāng)。食物加工過程不干凈衛(wèi)生、沒煮熟亦或是吃了變質(zhì)的食物，這些都會導(dǎo)致嘔吐腹瀉的發(fā)生，但很顯然，這些跟食物相克并無關(guān)系。