微波爐熱菜會致癌？微波爐熱菜健康嗎？

作為日常熱飯必不可少的工具，微波爐為我們節(jié)省了大量的時間，卻有不少人被微波爐輻射給嚇住了，甚至有人說微波爐熱菜可致癌。那么，微波爐熱菜會致癌嗎？微波爐熱菜健康嗎？

微波爐熱菜不會致癌

曾經(jīng)有文章指出微波爐加熱會讓食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，產(chǎn)生人體不能識別的新分子，這些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。微波只是加熱食物中的水分子，食物本身不會發(fā)生化學(xué)變化，更不會產(chǎn)生致癌物。質(zhì)量合格的微波爐都經(jīng)過了嚴格的檢測和反復(fù)檢驗，正常使用微波爐，并不會對人體造成傷害。相比油煎炸烤等烹飪方式，微波爐反而更能避免致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

微波爐沒有輻射

微波爐的輻射并沒有這么恐怖，質(zhì)量合格的微波爐的內(nèi)部鐵板，對輻射起到了幾乎可以屏蔽的作用。拉門處盡管沒有使用鐵板，但是孔徑小于3mm的鐵網(wǎng)，基本屏蔽掉了內(nèi)部輻射。

選擇合適的飯盒

用微波爐熱菜的時候一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明微波爐適用的字樣。另外，熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來的飯才松軟好吃。另外，熱饅頭、餅等面食的時候最好先噴上一些水，然后再加熱1～2分鐘，面食才不會又干又硬。

綠色蔬菜不適合加熱

綠色蔬菜微波爐加熱后容易改變菜肴的色和香。如果真的加熱綠色蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味。

更適合茄果類蔬菜

相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質(zhì)和經(jīng)過微波爐加熱后的色香味是否改變。