健康吃素要避免以下4個誤區(qū)

或是為了減肥，或是出于清淡飲食健康養(yǎng)生的考慮，現(xiàn)在越來越多人都會不同程度地選擇吃素。吃素有著很多好處，能降脂減肥，防止便秘，還能降低患心血管疾病、癌癥、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、腎功能衰竭、大腦癱瘓等病的風(fēng)險。但素食雖好，以下的4個誤區(qū)大家還是要注意一下的：

誤區(qū)1：只吃素就能健康長壽

蔬果能帶給我們的營養(yǎng)元素有限，而動物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白，這是植物蛋白不能取代的。要保證健康，應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

誤區(qū)2：所有的蔬菜一樣好

蔬菜不能胡亂吃，特別對于絕對不吃肉的嚴(yán)格素食者而言選擇蔬菜的種類就更為重要了。吃素應(yīng)該多吃不同種類的蔬菜，而不要局限在黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”上。

誤區(qū)3：不吃油或吃太多油

不少人吃素追求健康，為了清淡索性連油都不吃，但其實適量植物油可避免人體熱量不足，還可避免脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏。

但另一方面烹飪素材的時候也不能放太多油，這樣就達不到吃素清淡通血管的作用了。

誤區(qū)4：素食以生冷食物為主

不少人食素基本以沙拉和涼拌為主，但實際上 蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。

另外沙拉醬脂肪含量高熱量也高，用它涼拌蔬菜食用，其實并不見得比用油快炒減抗多少。