豆?jié){補(bǔ)鈣行得通？辨清豆?jié){和牛奶

大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)“豆?jié){可代替牛奶補(bǔ)鈣”這一說(shuō)呢？牛奶是西方人餐桌上常見(jiàn)的飲品，古時(shí)候，中國(guó)除了帝王將相之外，基本上沒(méi)有喝牛奶的機(jī)會(huì)，平民就只有喝豆?jié){的機(jī)會(huì)，而到了近代，牛奶的保鮮技術(shù)不斷改進(jìn)后，牛奶才走進(jìn)中國(guó)百姓的餐桌上，那么豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是真的能劃等號(hào)呢？快來(lái)看下文吧！

網(wǎng)絡(luò)傳言

雖然喝牛奶的確是對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)等方面有益，但是喝牛奶畢竟是西方人飲食結(jié)構(gòu)中的一種習(xí)慣，而對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，完全按照西化的飲食結(jié)構(gòu)去攝取營(yíng)養(yǎng)，并不一定合適。

其實(shí)更適合中國(guó)人的早餐食品應(yīng)該是豆?jié){，豆?jié){中豐富的膳食纖維對(duì)于中國(guó)人的體質(zhì)而言有很大的好處，而且豆?jié){中還至少含有5種抗癌物質(zhì)，無(wú)論是從預(yù)防癌癥還是癌癥患者的康復(fù)角度，都應(yīng)當(dāng)多喝。

1、牛奶不安全

有很多人認(rèn)為，現(xiàn)在牛奶不安全，添加劑太多，還是傳統(tǒng)的豆?jié){比較有營(yíng)養(yǎng)，因此，早餐可以用豆?jié){來(lái)代替牛奶。專(zhuān)家表示，什么東西都不能完全替代另一種東西。她介紹，食物是具有多樣性的，豆?jié){不能替代豬肉、白菜，豆?jié){也不能替代牛奶。

2、成分結(jié)構(gòu)

豆?jié){和牛奶最主要的差別在于大豆來(lái)自于大豆的植物蛋白，而牛奶來(lái)自于動(dòng)物的蛋白。它們的脂肪結(jié)構(gòu)是不一樣的，內(nèi)部含有的其他植物化合物成分也是不一樣的，在化學(xué)組成方面有很大的不同。牛奶補(bǔ)鈣，特別是對(duì)于骨質(zhì)疏松的預(yù)防有一定好處，豆?jié){同樣是可以補(bǔ)鈣的。但相較之而言，牛奶補(bǔ)鈣的同時(shí)還可以補(bǔ)充人們?nèi)粘Ｉ钪胁蝗菀椎玫降木S生素B族等更多的營(yíng)養(yǎng)成分?！?/p>

3、補(bǔ)鈣效果

從補(bǔ)鈣效果看，豆?jié){是絕不能替代牛奶的，其補(bǔ)鈣效果大約僅為奶類(lèi)制品的十分之一。豆?jié){中含有少量的鈣，但等量豆?jié){的含鈣量與牛奶的含鈣量完全不在一個(gè)數(shù)量級(jí)上。豆?jié){更重要的作用是可以補(bǔ)充人體所需的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如大豆異黃酮，維生素D、鉀、鎂等微量元素，這些微量元素能夠更好地促進(jìn)鈣的吸收?？紤]到很多人普遍的乳糖不耐受癥，在喝牛奶的同時(shí)適當(dāng)喝一些豆?jié){，將取得更好的吸收效果。在保證一定奶量的基礎(chǔ)上，可以每天都喝點(diǎn)豆?jié){，但絕不是用豆?jié){替代牛奶來(lái)補(bǔ)鈣。對(duì)于喝牛奶會(huì)出現(xiàn)肚子脹、排氣、不舒服等癥狀，也就是乳糖不耐受的人群來(lái)說(shuō)，建議喝豆?jié){是不錯(cuò)的選擇。