飯前還是飯后？喝湯時間有講究

喝湯既能補充營養(yǎng)，又能讓我們吃飯吃得更舒服，實在是一件兩全其美的好事。但隨著喝湯的普及，問題也隨之而來，既然喝湯是和吃飯一起的，那我們是飯前喝湯好呢，還是飯后喝湯好呢？

事實上，從傳統(tǒng)的角度來看，飯后喝湯是我國自古以來的作風，但當這傳統(tǒng)不斷地迎接新世紀的沖刷時卻慢慢地產生了分裂，開始逐漸地有人喜歡飯前喝湯。

飯前喝湯能減肥

有些要減肥的女性朋友尤其喜歡飯前喝湯，因為飯前喝湯不僅能讓口腔和腸道更加濕潤，進食更加舒服，也能讓湯水占據一定的胃部空間，從而減少多余食物的攝入，達到減肥的效果。根據相關實驗，飯前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，顯然，飯前喝湯對于減肥還是比較有效的。另外，飯前喝少量的湯還可以促進消化液的分泌，讓人產生飽腹感的同時，也不會吃得太過狼吞虎咽從而導致攝取過量。但飯前喝湯雖有好處，但卻不應該大量喝，事實證明，飯前小喝一碗湯就好了，喝大量的湯也會嚴重影響食物的消化。

分類討論更合適

"原湯"

我國有“原湯化原食”的說法，“原食”指淀粉類食物，“原湯”則指煮這些食物過后得到的湯，這句古話的意思是：煮食物過后得到的湯能夠幫助胃進行消化。而發(fā)揮這種促進消化作用的關鍵，則是湯中含有食物煮制時所溶出的營養(yǎng)物質。喝這種溶解了淀粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，從而降低“積食”的風險。因此，于這種“原湯”而言，飯后喝湯就比飯前喝湯合適多了。

濃湯

隨著城市節(jié)奏的加快，大家外出就餐的頻率也大大增加，而飯館中的湯往往不像家里自己煲的湯，老雞湯、豬骨湯、鱷魚湯……這些湯味道濃郁，表面漂浮著大量的油，但其實隱藏著非常大的健康隱患：首先，這么多的油脂喝下去，減肥什么的就不用想了；其次，這些湯的味道之所以這么濃郁，其實是因為飯館廚師在湯里加了大量的雞精、味精等不益健康的成分。這樣的湯對有痛風或慢性病的朋友來說是十分有害的。

合適的方法無所謂先后

有營養(yǎng)學家認為，養(yǎng)成飯前和吃飯時不斷進點湯水的習慣，可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發(fā)生。同時發(fā)現，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

但如果吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為人咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經唾液及咀嚼消化過程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃病。所以，不宜常吃湯泡飯。