肝癌廣東高發(fā) 預(yù)防肝癌從食物抓起

　　據(jù)全國(guó)腫瘤登記中心日前發(fā)布的《2012中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》披露，目前我國(guó)惡性腫瘤死亡第一位的仍是肺癌，其次為肝癌、胃癌、食管癌和結(jié)直腸癌，前10位惡性腫瘤占全部惡性腫瘤的84。27％。男性其他主要死因癌癥包括肝癌、胃癌、食管癌和結(jié)直腸癌；女性其他主要死因癌癥包括胃癌、肝癌、結(jié)直腸癌和乳腺癌。

　　在全國(guó)肝癌致死率高的情況下，廣東省的肝癌致死率更為突出。據(jù)了解，40多年來(lái)，廣東3次大規(guī)模死因調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肝癌均居全省首位死因，與全國(guó)比較，廣東省肝癌死亡率較全國(guó)平均水平高出50％，是世界平均水平的3～4倍。

　　惡性腫瘤成廣東人第一位死因 男性更為嚴(yán)重

　　廣東省疾控中心慢病專家曾針對(duì)廣東省3次死因調(diào)查的數(shù)據(jù)（1970年至1972年、1990年至1992年、2004年至2005年）進(jìn)行研究。研究發(fā)現(xiàn)，惡性腫瘤在廣東省全人群中的死因順位逐漸前移至第1位，構(gòu)成也在逐漸提高，死亡率上升幅度較全國(guó)上升幅度大。而且死亡率高于全國(guó)平均水平，尤其是男性。說(shuō)明惡性腫瘤已是嚴(yán)重危害廣東省居民生命健康的主要疾病。

　　40多年來(lái)，廣東惡性腫瘤死亡率呈逐步上升趨勢(shì)。廣東省疾控中心慢性非傳染性疾病預(yù)防控制所所長(zhǎng)許燕君，研究數(shù)據(jù)說(shuō)明在20世紀(jì)70～90年代，廣東省惡性腫瘤死亡率上升是絕對(duì)上升期，“也就是說(shuō)即使去掉人口老齡化的因素，還是有其他的環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素等影響了惡性腫瘤死亡率上升?！?/p>

　　肝癌為什么在廣東高發(fā)？

　　廣州醫(yī)學(xué)院附屬腫瘤醫(yī)院腹外科一區(qū)主任劉海鷹曾表示，從全國(guó)來(lái)看，近10年來(lái)廣東一直是肝癌高發(fā)地區(qū)，發(fā)病率達(dá)到千分之四十以上。

　　劉海鷹分析，這主要有以下幾個(gè)原因引起。首先，廣東病毒性肝炎攜帶者高于全國(guó)平均水平。在慢性肝炎中，至少10％會(huì)發(fā)展成肝硬化，在肝硬化患者中，至少10％會(huì)發(fā)展成肝癌。而廣東是乙肝流行區(qū)，乙肝病毒攜帶率高達(dá)17。85％，居于全國(guó)之首。廣東慢性肝炎攜帶者基數(shù)多，肝癌患病率自然會(huì)水漲船高。

　　除此之外，廣東人愛(ài)吃魚(yú)生，因食用淡水魚(yú)生而導(dǎo)致的肝吸蟲(chóng)病較多，這也是引發(fā)肝癌的原因之一。在臨床上，該院收治過(guò)因患肝吸蟲(chóng)而導(dǎo)致肝功能嚴(yán)重?fù)p害，確診為肝癌的病例。

　　同時(shí)，研究顯示，在濕熱天氣下，花生、玉米易霉變產(chǎn)生黃曲霉素，如果長(zhǎng)期食用含黃曲霉素的花生油、玉米油，可促進(jìn)肝癌的發(fā)展。廣東每年持續(xù)幾個(gè)月的回南天，是黃曲霉素生存的最佳季節(jié)。特別是乙肝患者，如果長(zhǎng)期食用劣質(zhì)花生油，容易促使肝炎轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/p>

　　預(yù)防肝癌從食物開(kāi)始

　　專家指出，除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身，以及人們已公認(rèn)的致癌微生物外，絕大部分癌癥的發(fā)生與不良生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣有關(guān)，一旦飲食中經(jīng)常含有致癌物質(zhì)，就較容易促發(fā)肝癌。因此，專家告誡人們，要建立健康合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一些飲食防癌的知識(shí)，當(dāng)心“吃”出癌癥來(lái)。

　　1、發(fā)霉食品，切忌食用。

　　真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)。黃曲霉毒素的致癌性比公認(rèn)的致癌物亞硝胺類強(qiáng)75倍，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌。致癌所需時(shí)間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物應(yīng)注意、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

　　2、動(dòng)、植物油變質(zhì)后不宜食用。

　　陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過(guò)程加快。因此，動(dòng)植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命。

　　3、不酗酒。

　　酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時(shí)間和方式有密切關(guān)系。酒在人體內(nèi)需經(jīng)肝臟代謝，代謝產(chǎn)生的乙醛對(duì)人體的毒性極大，長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致細(xì)胞的損傷、肝細(xì)胞內(nèi)脂肪沉積、肝細(xì)胞炎癥壞死、纖維結(jié)締組織增生，最終可導(dǎo)致肝硬化，一部分肝硬化會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/p>