蛋白質(zhì)是肝病患者的“優(yōu)選”食物

　　肝病患者應(yīng)適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　對(duì)于缺乏蛋白質(zhì)的肝病患者，可選含有蛋白質(zhì)的食物進(jìn)行補(bǔ)充，如雞肉、雞蛋、豆類、瘦豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。但應(yīng)注意，在肝功能衰竭或出現(xiàn)嚴(yán)重肝性腦病時(shí)，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量，以免加重病情。

    脂肪肝患者應(yīng)充分利用蛋白質(zhì)減輕脂肪浸潤(rùn)

　　對(duì)于脂肪肝患者來(lái)說，肝臟已經(jīng)受到不同程度的脂肪浸潤(rùn)，其功能相對(duì)減弱或遭受損害，在這種情況下，特別要重視并充分發(fā)揮和利用蛋白質(zhì)的作用。要講究加工烹調(diào)方法，以提高蛋白質(zhì)的消化率，蛋白質(zhì)的消化率直接影響利用率，這一點(diǎn)十分重要?？捎眉庸せ蚺胝{(diào)方法等使蛋白質(zhì)消化率提高。選擇必需氨基酸完善的蛋白質(zhì)食物。

    脂肪肝患者由于受到肝細(xì)胞脂肪浸潤(rùn)的嚴(yán)重影響，以及修復(fù)和加強(qiáng)的需要，其必需氨基酸需要量應(yīng)適當(dāng)高于青年男子每日需要量。高蛋白食物可保護(hù)肝細(xì)胞，并能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，例如豆腐、腐竹等豆制品以及瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。用以保護(hù)肝組織，促進(jìn)已損壞的肝細(xì)胞再生，并能防止脂肪浸潤(rùn)。

    蛋白質(zhì)在日常膳食中很重要

　　蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用在日常膳食中早已顯示出來(lái)，蛋白質(zhì)含量比較多的食物為豆類、蛋類與魚肉類。谷類雖僅含有8%～12%的蛋白質(zhì)，但由于攝入量多，故其中的蛋白質(zhì)總量仍不可忽視。因此，在混合膳食中，由于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，其生理價(jià)值或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以提高。

　　脂肪肝患者要養(yǎng)成不偏食、不挑食、不局限于單一品種攝食的好習(xí)慣，做到飲食量有控制的多種食物原料混合烹飪攝食，這樣的飲食方法有助于脂肪肝的防治，并可促使其康復(fù)。