警惕吃未熟的火鍋食物致甲肝

　　不少愛(ài)吃火鍋的市民認(rèn)為，吃火鍋菜品款式多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質(zhì)。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類(lèi)，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實(shí)，這種飲食習(xí)慣容易感染一些疾病，例如吃了沒(méi)有煮熟的海產(chǎn)如貝殼類(lèi)、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學(xué)專(zhuān)家透露，在日常環(huán)境中，60℃時(shí)甲肝病毒可存活12個(gè)月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

　　專(zhuān)家提醒，旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)這三種寄生蟲(chóng)，都可能通過(guò)火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時(shí)，要注意肉類(lèi)的清潔衛(wèi)生，為安全起見(jiàn)，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點(diǎn)，同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲(chóng)卵。

　　甲肝流行有何特征？

　　(1)甲型肝炎感染率與社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣密切相關(guān)。發(fā)達(dá)國(guó)家甲肝抗體陽(yáng)性率比發(fā)展中國(guó)家低，上層人群比下層人群低。中國(guó)20歲以上人群，90%左右甲肝抗體陽(yáng)性，而日本年輕人僅20%-30%陽(yáng)性。這是因?yàn)槿毡緫?zhàn)后經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，居住條件及衛(wèi)生設(shè)施明顯改善，且不用人糞施肥，故甲肝發(fā)病率大幅度下降。

　　(2)在發(fā)展中國(guó)家，由于甲肝病毒感染，一般多發(fā)生在幼兒和兒童時(shí)期，多數(shù)癥狀較輕，不易被發(fā)現(xiàn)，多為亞臨床型，而發(fā)達(dá)國(guó)家，甲肝病毒感染則主要發(fā)生在成人，15歲以下兒童受染者極少，多為臨床型。

　　(3)近年來(lái)，中國(guó)某些地區(qū)和城市，由于物質(zhì)文化生活、環(huán)境衛(wèi)生及居住條件的不斷改善，甲肝人群免疫屏障有逐漸下降趨勢(shì)，易感人群增加，且向大年齡組推移，黃疸型及重癥肝炎將會(huì)上升，死亡率也將會(huì)隨之增加，但某些生活貧困的農(nóng)村，甲肝的發(fā)病對(duì)象，仍然主要是10歲以下兒童。

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